开设专业巴中厨师学校

所有专业(5)

学习内容:传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中高档山珍海味精烹料理。重点传授经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜、川味火锅、整鸡、鸭脱骨、花色拼盘、花卉雕刻、整雕等共二百余种中高档热、凉菜，卤烤菜、火锅、汤锅、面点小吃。开学时间:每月8号.18号.28号开学

[中式面点专业]

学习内容:各种面团调制工艺、原理、适合品种、烹饪方法、馅心制作、调味方法制作工艺的拉面、刀削面、包子、馒头、花卷、油条、麻花、水饺等。开学时间:随到随学

学习内容:讲解各种香料作用、用量及各种火锅的制作方法，教授四川、重庆传统火锅、风味火锅、特色火锅、干锅、鸳鸯火锅、药膳火锅的制作。开学时间:随到随学

[雕塑专业]

学习内容:系统传授食品雕刻知识，食品雕刻刀具刀法的运用知识以及各种花卉雕、浮雕、镂空雕、大型整雕、零雕整装等全套雕刻技术。开学时间:随到随学

学习内容:川式卤水、粤式卤水、红卤、白卤的制作；卤水拼盘制作；粤式烧烤（烤鸭、乳猪、叉烧、烤鹅）；川式烧烤（烤鱼、烤羊、烤牛肉等）；各种皮水；各种酱料；各种味碟的制作及大排档各种风味小炒。开学时间:随到随学

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