学校网址 北京福运当头餐饮管理有限责任公司

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麻辣口味、麻辣孜然口味、红汤香锅口味，类型分海鲜、肉内、素菜类

红油麻辣烫、骨汤麻辣烫、鸡汤麻辣烫，炒料的制做，酱料的制做、碗装麻辣烫、蘸料味碟、串串香

酱猪头肉、羊肉、牛肉等各种禽类畜类产品的卤、酱做法。红油、麻辣油及各种酱料的制作，熟食凉菜的制作方法，卤制作过程及注意事项，卤水保管与存放。

过桥米线配方及制作技术地址：北京市房山区长阳环岛南

（一）基础型课程学期10-20天、常规型课程学期15-25天

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