五年制大专 西安新东方烹饪学校

（一）王牌专业

两年制金牌大厨

培养目标：以培养现代餐饮行业行政总厨为目标

两年制大厨精英

培养目标：以培养厨艺精湛的烹饪人才和综合型人才为目标

两年制餐饮管理大专班

培养目标：以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标。

（二）热门专业

#一年制现代西点师注重技能培养和综合素质的提高，名师执教，实训工厂全真实。以培养西式面点师为目标，注重实践,毕业后可自主创业。

#一年制川菜研修注重技能培养和综合素质的提高，名师执教，实训工厂全真实战训练。传授川菜鱼香味、姜汁味、麻辣味、怪味、家常味、豆瓣味、蒜泥味、陈皮味、糊辣味等二十余种味型,传授川菜传统菜、陕西风味菜品。

#一年制西餐专业主要面向初中及以上学历，年满16周岁，对西式餐饮、美食感兴趣的学生或社会青年，以培养精通西餐制作懂经营，善管理的综合型人才为目标，静心打造一流的西餐专业大厨。

西式面点师班注重技能培养和综合素质的提高，名师执教，实训工厂全真实。全面讲授西点制作工艺，面包房的经营与管理相关专业知识，传授12生肖、花卉、裱花蛋糕设计等百余种面点品种。

中式面点师班系统传授各类面团的制作方法，全面学习面点制作技法，煎、炸、烤等各类点心制作，各地风味小吃、酥点、南瓜饼、面塑围边等制作技法。

食品雕刻艺术班传授整雕、零雕、组合雕、镂空雕等技法，主要品种如：月季花、牡丹花、玫瑰花、龙爪、鲤鱼、热带鱼、大虾、喜鹊、白鹤、绶带、孔雀、雄鹰、马、鹿、侍女、寿星、龙等。

凉菜卤烤专修班统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方、烧腊工艺流程和制作技术。以培养专业的凉菜卤烤师为目标，注重实践，毕业后可自主创业。

烹饪强化班从基础学起，传授烹饪原料的初加工和初步的熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、油温、上浆、挂糊、花卉雕刻、花色拼盘传授上百种低中档热凉菜制作。

特色小吃班注重技能培养和综合素质的提高，名师执教，实训工厂全真实。以培养精通陕西特色小吃及其他小吃的专业人才，毕业后可自主创业。

陕西新东方烹饪学校坐落于美丽的文化古都——西安。学校环境优美，交通便利，能同时容纳4000名学生学习和生活，是国家大型的烹饪人才定点培训基地。学校采用半军事化管理模式，式教学，“知识+技能”、“技能+学历”一体化教育模式，着重培养学生技能方面的训练，同时进行综合素质培训。学校设施完备，拥有全新不锈钢气灶300余台，建有国内一流水准的理论厅、实习厅、示范厅、电教厅、刀工练习厅、翻锅练习厅及切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅及标本展示厅100余间。学校就业网络体系遍布全国，为学生就业提供了可靠的保障，保证学生100%成功就业。发扬“团结、务实、开拓、奉献”的精神，西安新东方烹饪学校将始终牢记社会使命，创新发展，诚信服务，力争为国家教育事业和再就业工程做出更大的贡献！

名校名师育名人，名菜名点出名品。今天，我们新东方烹饪学校的教师以自己的睿智，伴随着艰辛与执着，创立了一个出类拔萃的品牌，并成功领导了职业培训发展的潮流，时至今日，我校已成为同行业追求卓越的典范，向世人展示了具有悠久历史的中华美食，阐释着与众不同的餐饮文化。明天，我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力，为更多向往美好生活的人们创造良好事业的开端。

五年制高职招生计划属指令性计划，带招生指标。毕业后颁发国家承认的大专文凭，并有报到证（与派遣证类似），可以参加国家机关和事业单位的录用考试。