技校网友
2011-12-07 03:31
学西点就不要去桃李了,桃李热菜还可以,西点真的不敢恭维。。。学西点要去专业的烘焙学校
2.当制作海绵蛋糕时,蛋糊没有达到理想的起发度,可否继续加蛋糕油?蛋糕油是一种表面活性剂,其作用是降低蛋膜的表面张力,使空气容易打入面糊内。但是,当外界条件不理想时或者蛋糕油用量不足时,作用效果会降低,即蛋糊充气不足。如果搅拌一段时间后,发现蛋糊打不起来,再补加蛋糕油,其作用就不那么明显了。特别是在搅拌后期,由于蛋膜已达到不能再充气的程度,加入再多的蛋糕油也没用。所以在搅拌过程中,应尽可能避免中
1.用蛋糕油制作海绵蛋糕,出炉后为什么有时会出现塌陷?这种现象得出现主要是由于按传统方法搅拌(后加面粉得方法)。有蛋糕油存在,面糊中有很多空气,如果后加入面粉没有足够搅拌,就会出现面粉搅拌不足,面糊内空气太多,面筋形成太少,故烘烤时蛋糕会下降,如果用直接发法搅拌,出现这种情况则是水分太少,面糊过稠而引起的,多加水或多加油可以解决这一问题。
烘焙工艺技工班》专业介绍: 食品营养卫生与安全,食品原材料,成本核算,食品企业管理、店长经理实务,设备使用与保养。食品店面策划与营销,西点艺术,烘焙工艺、美学基础知识、食品卫生与营养,设备与工具的使用保养,教学产品,西式面包学习150余个品项,西式蛋糕学习80余个产品,糕点学习70余个品项,月饼学习广式、苏式、台式、潮式等产品,艺术蛋糕裱花学习、各款创意、超多层多边形及欧美、日式蛋糕、冷热饮品
可以的,哪个学校只教烘焙一个专业的,烘焙(西点,蛋糕,面包,糕点,艺术蛋糕裱花)。只有烘焙一个专业的学校我想教的应该不错吧。
确定学校不错的,环境也很好的。人家是单做烘焙专业教育的,只做一个专业,是个学烘焙的好学校。
西安亨通烘焙培训学校,是西安大的蛋糕培训学校,我有朋友就是在那个学校上的,说老师都是手把手交的,很认真负责。现在在小寨那边开了家蛋糕店,做的东西都很好吃,回头客也特多。去百度搜索一下西安亨通就出来了,他们的网站做的也很好,上边联系方式什么的都有,很清楚。
西安亨通烘焙学校,和西安米旗烘焙学校,我也在考虑,貌似西安亨通烘焙学校比较好,就三四个好专业选择,你要学那个,我学两年的哎
我有朋友在那个学校学做西点,说挺好的,老师手把手教
确定学习蛋糕制作,我感觉陕西新东方烹饪学校还是不错,教学设施和师资力量都是非常不错的,学校教学模式是理论+实践教学,老师手把手教学,培养的学生毕业就可以独挡一面了,学校在西安市北稍门振华号,可以去瞧瞧,和西安亨通烘焙培训学校对比对比,就知道了…