苏省徐州技师学院创办于1956年，前身为徐州市高级技工学校。2005年，徐州市高级技工学校、徐州市建筑技工学校、徐州市商业技工学校和徐州铁路运输技工学校四校合并，组建徐州技师学院。2006年，我校被评为江苏省重点技师学院，是江苏省首批三所重点技师学院之一。2007年9月，被江苏省人民政府命名为江苏省徐州技师学院，同年， 徐州冶金职工中等专业学校并入 。2008年1月，经江苏省教育厅批准，增挂江苏联合职业技术学院徐州技师分院校牌,开始全日制大专学历教育。2011年，成为徐州市唯一的高技能人才公共实训鉴定基地。2015年，学校通过教育部、人力资源社会保障部、财政部“国家中等职业教育改革发展示范学校”评审验收。学校先后获得“国家高技能人才培养示范基地”、“国家级重点技工学校”、“全国德育管理先进学校”、“人社部高技能人才培养联合委员会成员单位”、“人社部职业指导教学训练实训基地”、“江苏省职业教育先进单位”、“江苏省高技能人才培养示范基地”、“江苏省技能大赛先进单位”、“江苏省技工学校教学管理示范学校”、“江苏省机电项目高技能人才培训基地”、“江苏省高技能人才专项公共实训基地”等荣誉称号， 是江苏省办学规模较大、办学层次较高的职业院校之一。
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学校现有教职工600余人，其中高级职称168人；省级教学名师10人，省级专业带头人60人；“双师型”教师占比80%以上，研究生学历或学位占比25%。
| 专业代码 | 专业名称 | 学校名称 | 学制 |
|---|---|---|---|
| 60 | 烹饪（中西式面点） | 徐州技师学院 | 5 |
徐州技师学院
专业编码：0503-3
专业名称：烹饪（中西式面点）
培养目标：培养从事中西式面点原料加工和中西式面点制作的高级技能人级工）
学习年限：2年(达到中级技能水平学生)，3年(高中华业生)，5年(初中毕业生）
职业能力：具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；熟悉餐饮企业厨房面点生产工作流程，遵循各项工艺规程，具有安全生产意识，重现环境保护.，并具有独立解决非常规问题的基本能力；能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。同时具有下列专业能力
1. 能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别常用中西式面点原料，运用原料调制常用的面坯(生化蓬松面坯、层酥面坯，澄粉面坯、果蔬面坯、鱼虾麻坯)并熟练使用。
2. 能按照常见中西式面点成品的加工制作流程，运用抻、削、拨、钳花、挤等成型手法，对常规宴席所需的面点制品进行合理组配与加工。
3. 能按照中西式宴席面点制作中馅心的调制、品评等环节操作原则及要求.运用炸、煎、重合方法等技法加工制作不同风味的宴席面点成品。
4. 能运用造型方法和装饰技法对中西式宴席面点成品进行美化。
5. 能对中西式宴席面点成品进行成本核算。
6. 能识读中西式厨房主要用具、中西式面点原料和菜单等专业外语词汇，进行简单的外语会画和阅读。
对应或相关职业（工种）：中式面点师（4-03-02-02）、西式面点师（4-03-02-04）
职业资格：中式面点师、西式面点师
专业主要教学内容：中西式厨房设备工具安全操作与维护、中西式面点原料鉴别与应用、中式面点工艺与技能训练、西式面点工艺与技能训练、中西式面点成品装裱、专业外语阅读与会话等。
专业方向：西式面点
对应下一级专业编码：0503-4
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