(我是柳州考生)请问烹饪工艺与营养和西餐工艺与制作有什么不同?两者的具体课程都有什么?广西有哪所学校...

烹饪工艺与营养专业(专科)-玉林师范学院

本专业主要培养适应社会和经济发展需要，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，具备从事中西餐烹饪操作、营养配餐及餐饮业管理，德、智、体全面发展、具有创新和实践精神，良好职业道德和良好职业道德和健全体魄的实用型高等技能人才。

广西经济职业学院 烹饪工艺与营养 2 20-合浦师范学校

广西经济职业学院:烹饪工艺与营养（公众营养方向） 3 30
广西经济职业学院:烹饪工艺与营养（公众营养方向） 2 20

广西经济职业学院烹饪工艺与营养-广西经济职业学院

行业和职业面向:1.
行业的概述与就业前景:（1）： 随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
学生就业岗位:（2）（职业面向）： ①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。 ②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
培养目标:2. 本专业培养拥护党的基本路线，适应现代酒店烹饪的第一线需要，掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理基本知识，具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能技巧，会烹调、懂营养、讲卫生、善管理，有一定创新研发能力，德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。培养德、智、体、美总的要求学生毕业后是精明善应的实干家，充分体现新、精、实三个字，即新：了解新形势、认识新市场、掌握新技能；精：思维精敏、技能精练、处事精干；实：实在的技能、实干的本领、实际的应变。到岗接手快、变岗位顺变灵的现代技能型人才。
人才培养规格:3. （1）德育： 热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，了解马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理。具有爱国主义、集体主义等良好的思想品德、职业道德及创业精神。 （2）智育： ①文化知识：掌握必须的公共文化基础理论，其中大学英语应通过高等英语应用能力考试；计算机要通过全国一级等级考试。 ②专业基础知识：熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。 ③专业核心技能：熟练掌握本专业的基础技能操作，重点掌握菜肴制作与菜品创新的技能技巧，以及中西式面点制作与创新技能技巧；掌握食品雕刻与冷拼创作技能技巧；懂得营养配餐。 ④专业拓展能力：了解餐饮企业的管理程序与餐饮市场营销；掌握餐饮服务技能；了解国内外餐饮企业的经营现状和发展趋势以及本学科前沿课题和新研究成果。 （3）体育：具有健全的体魄和良好的心理素质，学生体质健康达到合格标准。 （4）美育：树立正确的审美观，培养健康的审美情趣。
学制:4、、学业标准和相关证书
学制:（1）：本专业招收高、职中毕业生，标准修业年限为三年，实行弹性3——5年。 （2）学业标准：学生应修满135学分，完成学校教学计划规定的全部必修课程并考试（考核）合格，同时完成规定的选修课门数，通过毕业审核，发给国家承认专科毕业文凭。（3）相关证书：必须取得至少一种以上职业资格等级证书，包括中级以上(含中级)中式烹调技能等级证书或中西式面点师技能等级证书，营养配菜员职业资格证书等。实行双证教育。

烹饪工艺与营养专业-玉林师范学院

培养掌握现代烹饪:　　、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强的烹饪技术，能在大中型饭店、餐饮企业及相关院校从事烹饪操作及相关专业教学等工作的高等技术应用性专门人才。

南宁职业技术学院 烹饪工艺与营养 3 20-合浦师范学校

广西经济职业学院:　烹饪工艺与营养（公众营养方向）　3　30　
广西经济职业学院:　烹饪工艺与营养（公众营养方向）　2　20　

烹饪工艺与营养(餐饮营养方向)专业-玉林师范学院

培养掌握现代烹饪:　　、饮食营养、餐饮管理的基本知识，具有较强的烹饪技术及饮食养生知识的，能在大中型饭店、餐饮企业及相关院校从事烹饪操作、营养分析与营养配餐及教学等工作的高等技术应用性专门人才。

专业名称:烹饪工艺与营养-广西大学

层次：专科 学习形式：
学制:：2.5年
弹性学制:：2.5-6年
毕业学分:：85学分 专业介绍：
本专业培养掌握现代烹饪:、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。掌握烹饪与餐饮管理的基本技能，具有较强的烹饪实际操作技能和餐饮管理能力。本专业学生毕业后，将在中、高档饭店、宾馆等餐饮生产部门的菜点设计与制作或宴席、酒会设计与组织生产、大型企事业单位的饮食服务中心营养指导与营养配餐、餐饮企业的经营与管理、可从事食品加工企业、快餐业、超市生鲜食品技术管理和经营管理等工作、可从事营养配餐中心进行营养调配，营养套餐的设计等工作、可从事到中专、技校、职业高中或企事业单位从事烹饪教学、培训工作。
课程设置:： 邓小平理论概论、英语、应用文写作、高等数学、计算机应用基础、WTO概论、烹饪学概论、饮食消费心理、烹饪原料学、饮食文化概论、烹饪营养学、餐饮企业管理、食品卫生与安全、餐饮业法规、营养配餐与设计、中国名菜与名点、面点工艺学、食品雕刻应用技术、烹饪工艺学、冷拼工艺学、菜肴制作技艺、烹饪技能训练、宴席设计、现代厨房管理等。

2013年广西经贸职业技术学院烹饪工艺与营养-广西经贸职业技术学院

就业前景:：本专业以培养高技能厨师及营养师为目标，据权威机构的统计表明，厨师已继医生、教师、金融人士后成为了全球十大热门职业之一，厨师的社会地位以及薪酬待遇等不断地攀升，成为高薪职业，创业首选行业。本专业的实训基地均为四星级以上豪华大酒店，部分成绩优异者，可提供到国宾级酒店、国外实习、就业机会。工作稳定，吃住全包，就业第一年平均月薪达2000元以上。“一技在手，天空任翱翔！”。
就业面向:：中高档餐饮企业、高星级酒店、高星级度假村、医院膳食中心、幼儿园配膳中心、职业学校、培训咨询机构等。
主干课程:：基础营养与食品卫生、营养配餐与设计、中餐烹调技法、中西式面点技术、西餐制作技术、中国名菜制作技术、烧卤冷拼制作技术等。

烹饪工艺与营养-广西生态工程职业技术学院

培养目标:：
培养具有现代烹饪理论:、营养分析、厨房管理等基本知识，掌握菜肴烹饪工艺、营养配餐、厨房管理等技术，从事厨师、面点师、营养师、厨房管理等工作的高技术应用型人才。
专业主干课程:： 烹饪基本功训练、菜肴制作技术、面点制作技术、功能性食品、冷拼工艺、营养餐设计与制作、食品雕刻制作、创新菜点开发、食品营养分析、厨房运营管理等。
就业方向:： 从事厨师、面点师、营养师、营养配餐、饮食保健咨询、厨房管理等工作。

哎 ，好别去 去了后悔 ，还不如去专业的餐饮学校培训。



学校有个培训中心 ，就是 这个专业 学生的培训基地，伺候领导们。