培养具有一定西式烹调的基本理论和专业技能，适应西式烹调发展需求行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
课程目标以培养精通西餐制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业总厨工作。
课程目标培养具有一定日韩料理的基本理论和专业技能，适应日韩料理发展需求行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
课程目标培养具有一定中式面点的基本理论和专业技能，适应中式面点发展需求行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
课程目标培养全面掌握酒店的经营管理，熟悉旅行社业务，能综合运用所学知识分析和解决经营管理中实际问题的一线管理人员和技术骨干。
课程目标培养具有一定西式面点的基本理论和专业技能，适应西式面点发展需求行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
课程目标培养具有一定蛋糕裱花的基本理论和专业技能，适应蛋糕裱花发展需求行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
课程目标培养具有一定中式烹饪的基本理论和专业技能，适应中式烹饪发展需求行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
课程目标培养具有一定中式烹饪的基本理论和专业技能，适应中式烹饪发展需求行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级3个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐，西餐菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺，各式冷菜和煎焗扒工艺技术，各式披萨多士和意粉工艺等专业课程。专业课程西式烹饪实操课程(一)之初级
课程目标培养具有一定西式烹调的基本理论和专业技能，适应西式烹调发展需求行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
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