器具的功用,烘焙的原理及手法应用，9大系列西点的技巧及制作：蛋糕系列，饼干系列，派系列，小西点系列，冻饼系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，马卡龙系列,原材料处理，半成品制作及组合。
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种皮类、馅类的制作方法，煎蒸炸炕各种加温成熟方法，掌握和调控火候，熟悉各种发酵疏松原理及技术，日常点心和茶市点心制作，季节时令点心，点心装盘拼边工艺技术等专业课程。专业课程中式面点实操课程(一)之初级刀切馒头葱油花卷冬菇生肉包菜肉包黄金大饼粉果水晶韭菜包小
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常粤菜和家常菜等。专业课程粤菜实操课程(一)之初级干炒河粉肉丝炒面清炒土豆丝上汤浸时蔬豉椒炒牛肉咸鱼烧茄子五彩炒肉丝咸蛋蒸肉饼广州炒饭菜甫煎蛋饼糖醋咕噜肉花生炒肉丁红烧豆腐时菜
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师4个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种面包、蛋糕西饼的制作方法，熟悉烘焙加温成熟方法，掌握各种搓制和搅拌工艺，掌握和调控火候，熟悉各种发酵和疏松原理及技术，熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作，传统西点和新潮西点等专业课程；西点的装饰和色彩点缀工艺技术，法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等特色
证书颁发学校专业证书+等级证书+推荐就业
培训方式案例分析、多媒体教学、理论面授、实习演练。
培训对象立志厨艺事业的中学生、社会生(无学历要求)、品德良好、身体健康[无传染疾病]。
职业资格鉴定等级国家颁发的资格证书有：初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手，六个等级
报名资料大一寸蓝底彩照六张（含电子版）、大一寸白底彩照四张（含电子版）；高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。中专班申请国家助学金还需提供户口本（首页和本人页）复印件。
课程目标培养具有一定烘焙的基本理论和专业技能，适应烘焙行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
课程内容器具的功用,烘焙的原理及手法应用，9大系列西点的技巧及制作：蛋糕系列，饼干系列，派系列，小西点系列，冻饼系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，马卡龙系列,原材料处理，半成品制作及组合。
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