课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀工艺，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术，时尚川湘菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程；川湘烧卤、烟熏技术、特色火锅、干锅系列、铁板、凉菜等特色课程；各种筵席宴会的设计和高档菜品制作、川湘风味海鲜、川湘风味土菜制作等高端课程；中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论；系统学习到粤菜、西餐、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。
专业课程川湘菜实操课程(一)之初级酸辣土豆丝麻婆豆腐回锅肉剁椒鱼头酸辣鸡杂凉拌三丝宫保鸡丁鱼香肉丝家常豆腐毛氏红烧肉干煸四季豆芹菜香干手撕包菜青红椒炒肉丝攸县香干红烧茄子酸菜鱼片剁椒煎蛋饼清炒莴笋丝香辣海蜇风味腌萝卜干锅百叶丝 川湘菜实操课程(二)之中级干锅肥肠干锅茶树菇川北凉粉鱼头豆腐汤干锅田鸡虎皮尖椒水煮活鱼啤酒鸭农家小炒肉水煮麻辣鱼片红油肚丝鱼香茄子辣子鸡丁泡椒凤爪老妈干带鱼肉末雪里红火爆腰花咸烧白（扣肉）酸辣魔芋三鲜汤红烧鱼重庆酸菜鱼川味粉蒸肉韭菜炒河虾 川湘菜实操课程(三)之高级椒盐虾香辣鸡煲红烧日本豆腐干锅竹笋腊肉木材桶花菜口蘑肉丸汤软炸蘑菇干锅黄骨鱼水煮牛肉红烧狮子头重庆酸辣粉酸豆角肉末辣椒炒蛋茄子炒豆角牛肉炒荷兰豆松仁玉米青椒皮蛋山椒牛肉丝蒜泥白肉外婆菜三鲜汆肉丸芋儿童子鸡双椒田鸡腿干锅茶树菇石锅鱼宫保爆鸡丁 川湘菜实操课程(四)之技师荷香糯米蒸排骨脆香鸡翅麻辣小龙虾鲤鱼肚兜盘龙鳝金蓉猪肚风味吊烧虾蛋黄焗茄子锅仔三鲜糖醋排骨干锅童子鸡东坡肘子油焖大虾葱酥鲫鱼渝味牛筋清汤鸡丸干煸鱿鱼芙蓉鸡片毛哥老鸭汤山椒毛肚夫妻肺片铁板鱿鱼须湘村秘制藕丸酸菜粉丝毛血旺酸辣腰花干锅黄牛肉酸汤鱼条雪花丸子万州烤鱼川味鱼头粉香辣小苏肉大蒜烧鲶鱼干煎两面黄三鲜汤血鸭 川湘菜实操课程(五)之高级技师水晶虾仁重庆烧鸡公炝锅全鱼干煸鳝鱼葱爆膏蟹八宝葫芦鸭糟醉乳鸽虾酿竹荪卷锅贴银鱼酸辣荔枝腰花油炸菊花鳗鱼火爆黄喉雪里藏珍啤酒武昌鱼樟茶熏鸭霸王虾汤爆干鱿卷红枣煨肘锅蒸牛肉咸蛋黄炒蟹铁板牛柳粉蒸泥鳅麻辣子鸡茄汁松鼠鱼玫瑰锅炸翡翠虾仁黄焖鱼块酸辣鱿鱼卷湘西土匪鸭香辣猪手鲜溜鸡丝家常海参红烩鸭舌掌清炖三巴汤银针汆虾仁明炉烤脆螺红油墨鱼花名册剁椒玉腐盒 特色课程川湘烧卤、烟熏技术、特色火锅、干锅系列、铁板、凉菜等。高端课程各种筵席宴会的设计和高档菜品制作、川湘风味海鲜、川湘风味土菜制作等。专业理论中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等。相关课程系统学习到粤菜、西餐、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程，帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。
备注：仅供参考，以实际教学为准。
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常粤菜和家常菜、传统粤菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术、时尚粤菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程；滋补美容靓汤、食品雕刻、
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种面包、蛋糕西饼的制作方法，熟悉烘焙加温成熟方法，掌握各种搓制和搅拌工艺，掌握和调控火候，熟悉各种发酵和疏松原理及技术，熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作，传统西点和新潮西点等专业课程；西点的装饰和色彩点缀工艺技术，法式甜饼、台式面包和日式慕斯
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种皮类、馅类的制作方法，煎蒸炸炕各种加温成熟方法，掌握和调控火候，熟悉各种发酵疏松原理及技术，日常点心和茶市点心制作，季节时令点心，点心装盘拼边工艺技术，传统广式点心、南北面点小食等专业课程；创新点心，时尚粤式茶点，糖水肠粉和各式主食，
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐，西餐菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺，各式冷菜和煎焗扒工艺技术，各式披萨多士和意粉工艺等专业课程；食品雕刻技术、法国时尚
报名资料大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版)；高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
培训方式及学制培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。学制：学习1年半。
证书颁发专业证书、赠送高级国家职业资格证书、中英文国际专业高级证书。
培训对象热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
课程目标以培养精通川湘菜制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业总厨工作。
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀工艺，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术，时尚川湘菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程；川湘烧卤、
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