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泉州轻工职业学院食品营养与检测专业人才培养方案食品营养与检测专业就业面向定位

泉州轻工职业学院《食品营养与检测》专业人才培养方案食品营养与检测专业就业面向定位

中专网更新时间：2023-03-12 15:02:20 解决时间：2019-01-09 12:06

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（二）食品营养与检测专业就业面向定位

食品检验

1.职业领域：

从事食品、食品添加剂的成品、半成品、原辅料和食品包装材料质量检验的人员。

包含工种有食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验工、饲料检验工、包装材料检验工等。

2.主要工作包括：

（1）检验设备、器皿的准备。

（2）培养基、溶液的配制。

（3）采样及/或检验样品的制备。

（4）检验设备的使用与维护。

（5）感官指标检验。

（6）微生物学指标检验。

（7）食品理化指标检验。

（8）检验结果的分析。

（9）技术管理等工作。

食品品鉴（评）人员

1.职业领域：

以感觉器官对食品的色泽、香气、滋味、体态等品质进行综合评价的人员。包含工种有乳品评鉴员、评茶员、品酒师、调味品品评师等。

2.主要工作包括：

（1）对原料相关产品进行感官质量评价；

（2）对加工过程中的相关产品进行感官质量分析。

（3）对储存过程中相关产品的感官质量进行鉴定。

（4）进行相关产品分等、分级的感官质量评价。

（5）对新开发相关产品的感官质量进行评价。

（6）对相关产品配料和工艺提出改进意见。

营养指导人员

1.职业领域：

从事食物选择、食谱编制、营养评价、营养教育等公众营养工作和营养配餐的职业技术人员。包含工种：公共营养师、营养配餐员。

2.主要工作包括：

公共营养师是从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进国民健康工作的专业人员。主要工作包括：

（1）对目标人群进行营养配餐。

（2）营养成分计算。

（3）提出营养改善措施。

（4）营养及食品安全知识的宣教工作。

（5）与营养相关的饮食营养指导。

（6）膳食营养状况调查和评价等工作。

营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养知识，配制符合营养要求餐饮产品的人员。主要工作包括：

（1）根据用餐人员的不同需要和食物的营养成分编制食谱和菜谱。

（2）配餐制作。

食品质量安全管理人员

1.职业领域：

从事食品产业链质量与安全控制、管理、监督、检查、检验、分析、鉴定、研发等的人员。包含岗位：食品安全管理员、食品质量管理员。

2.主要工作：

如食品安全管理员的主要工作包括：

（1）制定食品安全管理制度，并对执行情况进行督促检查。

（2）制定、实施食品安全计划，检查记录生产经营过程的食品安全状况，及时控制纠正发现的危害。

（3）管理食品安全检验工作。

（4）制定食品安全培训计划并组织实施，建立培训档案。

（5）对从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

（6）建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录。

（7）完成食品安全综合自查报告，配合食品安全监管部门进行的监督检查。

（8）发生疑似食品安全事故时，及时报告，采取相应控制措施，配合监管部门调查处理。

（9）与保证食品安全有关的其他管理工作。

技校网数据中心 2019-01-09 12:06

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