开平市吴汉良理工学校创建于1981年，是一所创办较早、知名度较高的公立学校，集大专（联办）、职业高中、中专学历教育和培训、技能鉴定等级考证为一体的职业高中，是开平市唯一一所国家级重点职中，又是国家职业技能鉴定所、全国计算机等级英语等级考点、广东省中等职业教育实训中心、广东省劳动厅计算机高新技术等级考点、开平市财会电算化初级中级证及会计证考点及培训点、电子电工制冷家电等级证考点。
学校坚持以德育为首，以〃文明、勤奋、敬业、乐群〃为校训，教师敬业乐教，学生爱校勤学。学校先后被评为全国素质教育先进单位，两次获省侨资学校办学优秀成果一等奖、被评为江门市〃文明学校〃、校务公开先进单位、先进〃职工之家〃、开平市教育工作先进单位、师德建设先进单位、校园文化（环境）建设标兵单位、中学生日常行为规范教育先进单位、法制宣传教育先进单位、综合治理年年达标、校团委连续多年被评为〃五四〃红旗团委。学校连年在地市、县市职中学生专业技能竞赛中均获团体一等奖，曾获省职中学生计算机专业技能竞赛团体总分第一名。学校承担中国教育学会〃十五〃规划课题〃作文三步法〃实验，现已完满结题。学校承担广东省教育科学〃十五〃规划课题〃软件蓝领〃培养模式研究－－子课题〃案例教学的探索〃，在省内率先结题，并在该校举行示范性结题报告会。近几年，学生参加高职类普通高考，成绩稳居开平市职中榜首，市委书记赵瑞彰在教师节表彰大会上曾高度赞扬吴汉良理工学校〃再现名校风采〃。
计算机软件（软件蓝领方向）、计算机及应用、计算机及外设维修、电子商务及市场营销、财会电算化、金融与银行实务、英语及计算机应用（文秘）、汽车运用与维修、电脑美术设计、电子信息技术、幼儿师范教育
学校坚持理论与实践相结合培养复合型人才，使毕业生就业有优势，创业有本领，升学有希望，发展有基础。学历教育与非学历教育并重，长期班与短训班并举，多层次，多形式培养各种人才。目前，学校开设计算机软件（软件蓝领方向）、计算机及应用、计算机及外设维修、电子商务及市场营销、财会电算化、金融与银行实务、英语及计算机应用（文秘）、汽车运用与维修、电脑美术设计、电子信息技术、幼儿师范教育等11个专业，其中以计算机及应用和电子信息技术为骨干专业。学校现与我国印刷线路板行业的龙头企业－－开平市依利安达电子有限公司联合办学，〃定单式〃培养人才。学校毕业生一次就业率达90%以上，计算机及应用、财会电算化、电脑美术设计、幼儿师范教育等四个专业就业率达100%。建校24年为社会培养了8000多名毕业生，深受用人单位欢迎，普通认为该校毕业生〃好用〃、〃顶用〃。
| 专业代码 | 专业名称 | 学校名称 | 学制 |
|---|---|---|---|
| 401 | 中餐烹饪（粤菜制作方向） | 开平市吴汉良理工学校 | 全日制 |
开平市吴汉良理工学校
本专业培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识、较扎实的专业技能和综合实践能力，能从事烹饪中餐、中式雕刻、中式面点的中级烹饪专业人才。毕业生主要面向中外星级宾馆、连锁餐馆、饭店等服务性企业，能够从事中式菜肴制作过程中的各个岗位工作。并基本能承担中式面点、西餐、西点的制作工作。就业方向 毕业后推荐中高档酒店工作。
核心课程
烹饪原料鉴别与选用、烹饪原料初步加工、烹饪原料切配、菜点成本核算、食品营养与卫生、中餐冷菜制作与食品。
切配实训室设备
工作台1套、四门冰箱：2台、台盆3套、刀具1套。
点心实训室设备
烤箱2套、集气罩1台、多层食品盘架车1台、水槽1套、多功能搅拌机1台、立式和面机1台、双动双速和面机1台、绞肉机1台、四门冰箱1台、面粉车2台、豆浆机1台、点心制作工具1套、打蛋器2台空调1台、操作台1套、十五层发酵箱1套、生煎炉1套、饼盘车连盘1套。
冷菜实训室设备
微波炉1台、果汁机1台、冷柜1台、四门冰箱1台、空调1台、工作台及用品1套、制冰机1台、净水器2台、水槽1套、紫外线杀菌灯1套、水斗1套。
烹调实训室设备
锅煲1套、鱼缸1套、冰箱1套、蒸饭箱4套、厨具1套、冷库1套、灶炉2套、开水器2套、水槽1套、工作台及菜架2套、油烟通风系统2套、淘米机1台、磅秤1台、烹饪用品1套、空调8台、消毒柜1套、保洁柜1套。
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