开平市吴汉良理工学校创建于1981年，是一所创办较早、知名度较高的公立学校，集大专（联办）、职业高中、中专学历教育和培训、技能鉴定等级考证为一体的职业高中，是开平市唯一一所国家级重点职中，又是国家职业技能鉴定所、全国计算机等级英语等级考点、广东省中等职业教育实训中心、广东省劳动厅计算机高新技术等级考点、开平市财会电算化初级中级证及会计证考点及培训点、电子电工制冷家电等级证考点。
学校坚持以德育为首，以〃文明、勤奋、敬业、乐群〃为校训，教师敬业乐教，学生爱校勤学。学校先后被评为全国素质教育先进单位，两次获省侨资学校办学优秀成果一等奖、被评为江门市〃文明学校〃、校务公开先进单位、先进〃职工之家〃、开平市教育工作先进单位、师德建设先进单位、校园文化（环境）建设标兵单位、中学生日常行为规范教育先进单位、法制宣传教育先进单位、综合治理年年达标、校团委连续多年被评为〃五四〃红旗团委。学校连年在地市、县市职中学生专业技能竞赛中均获团体一等奖，曾获省职中学生计算机专业技能竞赛团体总分第一名。学校承担中国教育学会〃十五〃规划课题〃作文三步法〃实验，现已完满结题。学校承担广东省教育科学〃十五〃规划课题〃软件蓝领〃培养模式研究－－子课题〃案例教学的探索〃，在省内率先结题，并在该校举行示范性结题报告会。近几年，学生参加高职类普通高考，成绩稳居开平市职中榜首，市委书记赵瑞彰在教师节表彰大会上曾高度赞扬吴汉良理工学校〃再现名校风采〃。
学校座落于三埠新昌迳头开发区，占地面积105亩，建筑面积35000平方米，包括教学大楼、实习实训中心大楼、图书馆、教工宿舍楼、男生宿舍楼、女生宿舍楼、师生饭堂以及校办工厂等。学校教学设备完善，有适应各专业需要的实训场室32个，达到一人一工位的要求，为充分运用现代化的教学手段，还建立校园网，可随时登陆国际互联网。
目前，在校学生2300多人。现有教职工142人，其中研究生1人，高级教师15人、中级教师56人，双师型教师50多人。学校坚持社会主义办学方向，加强素质教育，面向社会主义市场经济，培养具有良好职业道德和熟练职业技能的初、中级技术工人和管理人员，为地方经济和社会发展服务。
| 专业代码 | 专业名称 | 学校名称 | 学制 |
|---|---|---|---|
| 402 | 中餐烹饪（西餐制作方向） | 开平市吴汉良理工学校 | 全日制 |
开平市吴汉良理工学校
一、专业介绍
中餐烹饪专业是山西省永济市职业中专学校的特色专业之一，专业师资力量雄厚，教学设备齐全、具有良好的实训场所和丰富的校外实训基地。课程设置特点鲜明，采用工作任务导向教学和项目式教学，通过学习，烹饪专业学生在职业素养、职业能力、职业技能、职业精神等方面都得到显著提高。学生受益“一专多能”，取得“多能多证书”的收获，能全面适应岗位变换的需要，深受到用人单位的好评。与北京、上海、武威等知名餐饮企业均有合作关系，毕业生主要面向国家旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事中餐烹饪、中式雕刻等岗位的工作。
二、专业特色
1、本专业是我校的特色专业之一，专业始终明确并坚定“校企合作、工学结合、产学研结合”的思路，坚持专业发展与行业岗位需求紧密结合。办学理念、课程设置、教材选用、课程内容等方面始终以烹饪岗位需求为指导，结合并贴近行业岗位对人才的技术需求，不断改革与调整课程设置，引进“新知识、新工艺、新方法、新技术”，坚持以“就业为导向、能力为本位、服务为宗旨”的治学原则。本专业适应社会发展需要，培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识，较扎实的专业技能和综合实践能力的中级烹饪专业人士。
2.与行业知名企业实现校企合作，使学校、企业、社会培训机构共同参与人才培养全过程，三方共同构建双师结构的双师型教学团队，实现了职业专项技能培养与企业需求的无缝对接。
三、专业方向
1、中餐烹饪专门化方向
培养目标：培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体美全面发展，面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业，培养能从事中式烹饪等一线工作、具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才。
就业方向与前景：毕业生主要面向国家旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中餐、冷盆、切配、炉灶、排菜、中式雕刻等岗位的工作。
2、中西面点专门化方向
培养目标：培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体美全面发展，面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业，培养能从事中式面点、西式面点等一线工作、具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才。
就业方向与前景：毕业生主要面向国家旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中式面点、西式面点等岗位的工作。
四、师资队伍
烹饪与营养系现有专兼职教师10人，其中高级讲师2人，中级讲师4人，助理讲师4人。具有硕士学位教职工1人，学士学位教职工1人，本科学历教职工5人。近年来在省、市各级技能大赛中，我系有4位教职工先后获“优秀指导教师”荣誉称号。
五、学生就业方向
1、中餐烹饪专门化方向
就业岗位：旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中餐、冷盆、切配、炉灶、排菜、中式雕刻等岗位的工作。
2、中西面点专门化方向
就业岗位：旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中式面点、西式面点等岗位的工作。
六、学生升学方向
学生可通过参加山西省对口升学考试、高职院校单独招生考试、综合评价等方式升入普通高等二本或高职院校相关专业学习。
七、校企合作
1.在北京全聚德餐饮公司、上海纽丝黛理餐饮管理公司、当地有影响的餐饮企业如金海酒店、三和酒楼、等建立专业实习基地，为学生顶岗实习和就业提供场所与技术支持。
2.与北京全聚德餐饮公司等用人单位开展培训及订单培养，建立面向未来的互惠双赢的合作机制。
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