东莞市技师学院于1987年12月经广东省人民政府批准，由东莞市人民政府创办，隶属东莞市人力资源和社会保障局，是东莞市唯一的一家公办国家重点技工院校、广东省技工教育20强、广东省高水平技师学院建设单位、国家级高技能人才培训基地、国家技能人才培育突出贡献单位。
学院秉承校企同生原则，与企业紧密合作，将教学内容与企业生产流程相连接、将培训与就业相连接，在校内与德国bosch（博世）共建了汽车医院，与捷豹路虎组建了捷豹路虎汽车钣金学习型工厂，与东莞国旅联合组建了东技旅行社，与东莞市众信会计师事务所共建了会计专业校企合作实训基地，联合华强制衣有限公司建立了服装学习型工厂，携手京东共建了人才培训基地，与中显公司共建了中显科技学习型工厂，与固高科技组建了固高科技工业4.0学习型工厂等19个学习型工厂，实现毕业生与企业岗位无缝对接。同时，学院深化教育教学体系改革，按照专业群对接产业链的原则，整合专业系部，成立八个二级学院，每个学院对接一个产业链，对现有专业的人才培养标准进行改造促使其更贴近产业链的实际需求，根据产业链的需求开发新的专业；引入固高科技、中科蓝海、前海飞扬等科技研发企业，建立“政、校（产学研）、资金、用”创新创业双创平台，积极构建“为未来培养人才，为人才创造未来”的新格局。
现有在校生13000余人，高技生占比100% ；师资力量雄厚，现有教职工712人，其中专职教师623人，且97%具有本科及以上学历，硕士学位以上超过10%。教授、高级讲师、高级实习指导教师、高级技师272人，讲师、技师296人，导师工作室6个、一体化专业骨干教师达到75%以上，教师队伍中拥有一大批省级督导员、考评员和省市优秀教师及技术能手。
东莞市技师学院毕业生以理论扎实、技能熟练、实践能力强、职业意识好深受华为机器、天弘科技、中国移动、DHL（德国物流企业）等世界500强企业欢迎。用人单位高薪来院抢聘毕业生，满意度高达90%以上，就业率达到99%以上。办学三十年来共为社会培养了47000多名毕业生，大多数均已走上了各行业的管理岗位和技术岗位，中德合作班学生可选派到德国知名企业就业，受到社会各界的高度赞誉，原人社部部长尹蔚民来院调研时指出学院整体办学模式可以用“市场化的导向，国际化的标准，工厂化的教学”来概括，并强调要有更多像东莞市技师学院这样的院校能够打造出自己的品牌，树立中国技工教育的形象。
| 专业代码 | 专业名称 | 学校名称 | 学制 |
|---|---|---|---|
| 007 | 烹饪（中式烹调） | 广东省创业工贸技工学校 | 全日制 |
| 024 | 烹饪（中式烹调） | 东莞市技师学院 | 全日制 |
广东省创业工贸技工学校
●办学理念
为了让聋生能更好好接受教育，提升他们受教育的层次，学校从社会需求和残疾人身心特点出发，面向市场，面向社会，大力发展残疾人职业技术教育，加强职业技能教育培训。
齐哈尔市特殊教育学校自建校以来，认真贯彻党的教育方针，全面实施素质教育，以“以人为本，育残成才”为办学宗旨；坚持以学生“珍爱生命，学会生存，练就本领，服务社会”为办学理念；坚持依法治校与以德治校并举，文化教学与职业技术教学并重；培养学生自尊自强、顽强拼搏、超越自我、立志成才的品质 努力为残疾学生将来平等、充分参与社会生活，适应社会需要打下坚实基础。
聋生回归主流社会、融入主流社会、服务主流社会，为学生终生幸福奠基。
●专业课设置
烹饪专业共开设中式热炒、冷拼与食品雕刻、中式面点三个专业课。
●专业介绍
烹饪专业
招生对象：七年--高三学生
学 制：三年
培养目标：面向餐饮企业，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳等方面全面发展，身心健康，具有与本专业相适应的文化水平、专业技能，并具备一定的审美意识，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的聋人烹饪高素质技能型专门人才。
主干课程：行业认知、烹饪概论、烹饪原料学、烹调工艺学 、烹饪营养与卫生学、烹饪工艺美学、中、西面点基础知识 、刀工基础、勺工基础、热菜制作、面点制作、凉菜制作、食品雕刻、艺术拼盘。
专业证书：实行双（多）证书管理制度，学生在取得国家教育部统一电子注册的普通高中毕业证的同时，在职业技能考核合格后，取得与专业相关的职业资格证书，由市人力资源和社会保障局颁发的中级中式烹调师、中级中式面点师专业资格证书。
就业方向：本专业学生毕业后适应范围较广，主要就业岗位有：各类大中型、中高档餐饮企业（宾馆、饭店、招待所等）菜肴制作、面点制作等岗位；各企事业单位食堂工作人员员；食品加工企业食品制作生产等岗位。
东莞市技师学院
（一）中餐烹饪
培养目标：
通过学习，使学生系统掌握专业理论知识，同时重点培养学生的操作能力，动手技能，使学生能够熟练地运用各种烹调方法制作各式冷、热菜肴，使之成为知识与技能兼备的烹饪专业人才。
课程设置：
专业基础课：烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪概论、餐饮成本核算、餐饮管理。
专业核心课：中式烹调技艺、冷菜制作技艺、中式面点技艺、冷拼与食品雕刻技艺、南北菜制作技术、中国名菜制作。
毕业去向：
1.升学
2.就业
①各大酒店、宾馆、中式烹调师
②各企事业单位的餐饮管理人员和厨师。
（二）中西式面点
培养目标：
通过本课程的学习，要求学生掌握中西面点操作的基本技能。掌握制作中西式面点操作的基本手法。能够合理正规的使用中西面点涉及到的设备。
课程设置：
专业基础课：烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪概论、餐饮成本核算、烹饪基本功。
专业核心课：中式面点技艺、西式面点技艺、中式烹调技艺、冷菜制作技艺、冷拼与食品雕刻技艺、中国名点制作、糖艺等。
毕业去向：
1.升学
2.就业
①各大酒店、宾馆的中西式面点师。
②各类烹饪店的西式面点师。
烹饪分校校长：
闫媛萍：13847828998
烹饪分校副校长：
唐丽霞：13848680370
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2022年东莞市技师学院招生简章烹饪（中式烹调）
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