专业知识和技能
1、了解中国饮食文化、烹饪传承发展、餐饮服务市场变化等相关知识。
2、具备一定的烹饪原料知识和初步加工能力，掌握基础烹饪技法，能独立制作菜点。
3、具备应用现代营养学、食品卫生学和饮食保健基础知识进行菜点创新、营养餐设计与制作的能力。
4、了解食品安全相关法律法规与专业知识，能按照相关要求进行实践操作。
5、掌握餐饮企业成本核算、厨房控制与管理、餐厅服务相关知识，具备正确操作及维护常用器具设备的能力。
专业(技能)方向中式烹调
1.掌握各类菜肴制作基本技法及工艺流程，能制作常见菜肴品种。
2、熟悉主要风味流派的技艺特点及传统名菜知识，能制作代表性风味菜品。
3、了解相关的工艺美术知识，并能将其用于菜肴造型和美化。
答案来源于:2022年福建海洋职业技术学校招生简章
2022年福建海洋职业技术学校招生简章了解中国饮食文化、烹饪传承发展、餐饮服务市场变化等相关知识。
2022年福建海洋职业技术学校招生简章从事船厂、航道、船务监督等单位的电气技术管理工作。
2022年福建海洋职业技术学校招生简章在船舶或港口电器设备和供电系统运行、维护、安装、调试工作。
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