| 培训单元 |
培训内容 |
总课时 节 |
总课时 |
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| 理论学习 |
操作技能 |
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| 模块一“粤菜师傅”基本技能操作 |
刀工技能 |
2 |
4 |
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| 烹饪技术基础技能 |
2 |
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| 模块二 广府风味菜烹饪专项职业能力考核 |
序号 |
品种名称 |
6 |
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| 指 定 菜 |
1 |
韭王肉丝炒面 |
2 |
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| 2 |
糖醋咕噜肉 |
2 |
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| 3 |
干炒牛河 |
2 |
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| 自 选 菜 |
4 |
中山脆肉鲩烹饪 （炒、炸、焖三选一） |
2 |
18 |
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| 5 |
石岐乳鸽（脆皮炸） |
2 |
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| 6 |
小榄炸鱼球 |
2 |
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| 7 |
神湾菠萝炒鸡片 |
2 |
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| 8 |
原味蒸沙栏鸡 |
2 |
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| 9 |
砵仔焗鱼肠 |
2 |
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| 10 |
隆都皮胶焖洋鸭 |
2 |
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| 11 |
小榄菊花鱼云羹 |
2 |
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| 12 |
韭黄煎虾饼 |
2 |
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| 模块三 专项职业能力考核综合训练 |
8 |
8 |
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| 合计 |
36 |
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2联系方式东校区报名地点中山市东区兴文路72号一中高中部旁咨询电话北校区报名地点中山市黄圃镇横石路中山市技师学院北校区咨询电话网上报名链接答案来源于2021年中山市技师学院粤菜师傅广府风味菜烹饪专项能力考核培训班招生计划
八报名资料与联系1报名资料1身份证正反面复印件请复印在同一张4纸上2大一寸白底彩照3张2联系方式东校区报名地点中山市东区兴文路72号一中高中部旁咨询电话北校区报名地点中山市黄圃镇横石路中山市技师学院北校区咨询电话网上报名链接答案来源于2021年中山市技师学院粤菜师傅广府风味菜烹饪专项能力考核培训班招生计划
3培训补贴800元人补贴申领考核合格后持证书自行到当地人社部门申领根据规定全日制在校生机关事业单位在编人员不能申请补贴注申领补贴所需资料证书原件社保证明身份证复印件银行账号具体申领程序请咨询当地人社部门答案来源于2021年中山市技师学院粤菜师傅广府风味菜烹饪专项能力考核培训班招生计划
2课时安排36课时3教师安排2名烹饪专业技师4课程表安排答案来源于2021年中山市技师学院粤菜师傅广府风味菜烹饪专项能力考核培训班招生计划
四培训内容广府风味菜烹饪专项职业能力考核培训班1培训内容包括模块一基本操作训练模块二指定菜品培训3个自选菜品培训9个模块三综合训练2课时安排36课时3教师安排2名烹饪专业技师4课程表安排答案来源于2021年中山市技师学院粤菜师傅广府风味菜烹饪专项能力考核培训班招生计划
1报名资料1身份证正反面复印件请复印在同一张4纸上2大一寸白底彩照3张答案来源于2021年中山市技师学院粤菜师傅广府风味菜烹饪专项能力考核培训班招生计划
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二培训目标通过培训让广大劳动者了解更多广府风味通用菜和中山本土地方风味菜的组成及风味特点的基本知识2了解广府风味通用菜和中山本土地方风味菜的组成及风味特点常用烹饪原料的种类基本知识3掌握广府风味通用菜和中山本土地方风味菜风味点心工具使用的基本要求及注意事项原材料的处理方法配菜的基本原则及方法的相关知识答案来源于2021年中山市技师学院粤菜师傅广府风味菜烹饪专项能力考核培训班招生计划
六培训考核及补贴1考试类别粤菜师傅专项职业能力考试广府风味菜烹饪2考试方式实操3培训补贴800元人补贴申领考核合格后持证书自行到当地人社部门申领根据规定全日制在校生机关事业单位在编人员不能申请补贴注申领补贴所需资料证书原件社保证明身份证复印件银行账号具体申领程序请咨询当地人社部门答案来源于2021年中山市技师学院粤菜师傅广府风味菜烹饪专项能力考核培训班招生计划
2大一寸白底彩照3张2联系方式东校区报名地点中山市东区兴文路72号一中高中部旁咨询电话北校区报名地点中山市黄圃镇横石路中山市技师学院北校区咨询电话网上报名链接答案来源于2021年中山市技师学院粤菜师傅广府风味菜烹饪专项能力考核培训班招生计划
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