烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、中西餐烹饪技术、西点工艺、西餐工艺、面点制作等。
答案来源于:2020年云南城市建设职业学院烹调工艺与营养专业
2020年云南城市建设职业学院财务管理专业核心课程
2020年云南城市建设职业学院工商企业管理专业核心课程
2020年云南城市建设职业学院口腔医学技术专业核心课程
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