2019年徐州技师学院烹饪中式烹调能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键，对中式烹调原料加工处理方

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  2019年徐州技师学院烹饪中式烹调能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的基础造型方法和基本技法，加工

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  6.能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的基础造型方法和基本技法，加工制作成品。

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  2019年徐州技师学院烹饪中式烹调能按照常见中式莱肴的加工制作流程，对常见中式宴席所需的烹调原料进

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  4.能按照常见中式莱肴的加工制作流程，对常见中式宴席所需的烹调原料进行合理组配与加工。

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  2019年徐州技师学院烹饪中式烹调能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法，进行食品整

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  15.能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法，进行食品整体雕刻和艺术造型拼盘。

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  2019年徐州技师学院烹饪中式烹调能按照中式烹调各环节的操作原则及要求，运用常用中式烹调技法制作不

  4楼

  5.能按照中式烹调各环节的操作原则及要求，运用常用中式烹调技法制作不同风味的常见菜肴。

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  2019年徐州技师学院烹饪中式烹调能运用中式烹调热菜技法和中式面点技法加工制作不同的成品，并制作

  5楼

  19.能运用中式烹调热菜技法和中式面点技法加工制作不同的成品，并制作组配风味宴席菜点。

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  2019年徐州技师学院烹饪中式烹调能根据顾客的需求和零点、宴席的不同规格，设计零点、宴席菜单，井

  6楼

  17.能根据顾客的需求和零点、宴席的不同规格，设计零点、宴席菜单，井对不同主题

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  2019年徐州技师学院烹饪中式烹调能对菜肴成品进行成本核算

  7楼

  13.能对菜肴成品进行成本核算。对应或相关职业（工种）：中式烹调师(4-03-02-01)职业资格：中式烹调师专业主要教学内容：常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练习、食品雕刻、凉莱制作与拼摆等。专业方向：烹饪(中式烹调)(潮州菜方向)对应上下级专业编码：0501-2、0501-4　　0501-2预备技师专业编码：0501一2专业名称：烹

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  2019年徐州技师学院烹饪中式烹调能依据中式菜肴制作的工艺流程、技术关键和成菜质量标准对成品菜点

  8楼

  20.能依据中式菜肴制作的工艺流程、技术关键和成菜质量标准对成品菜点进行质量检测。对应或相关职业(工种)：中式烹调师(4-03-02-01)、中式面点师(4-03-02-02）职业资格：中式烹调师专业主要教学内容：干制烹调原料鉴别保管与加工、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作、菜品研发与鉴赏、模拟经营与综合技能训练等。专业方向：烹饪(中式烹调)(潮州莱方向)

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  2019年徐州技师学院烹饪中式烹调能根据顾客的需求，编排宴席菜单和制作一般风味宴席菜肴

  9楼

  11.能根据顾客的需求，编排宴席菜单和制作一般风味宴席菜肴。

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  2019年徐州技师学院烹饪中式烹调能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键，对中式烹调原料加工处理方

  10楼

  9.能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键，对中式烹调原料加工处理方法和成莱质量标准进行评价。