6.能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的基础造型方法和基本技法，加工制作成品。
9.能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键，对中式烹调原料加工处理方法和成莱质量标准进行评价。
17.能根据顾客的需求和零点、宴席的不同规格，设计零点、宴席菜单，井对不同主题
15.能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法，进行食品整体雕刻和艺术造型拼盘。
19.能运用中式烹调热菜技法和中式面点技法加工制作不同的成品，并制作组配风味宴席菜点。
4.能按照常见中式莱肴的加工制作流程，对常见中式宴席所需的烹调原料进行合理组配与加工。
5.能按照中式烹调各环节的操作原则及要求，运用常用中式烹调技法制作不同风味的常见菜肴。
2.能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别并合理使用常见的中式烹调原料。
8.能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别和保管常用中式烹调原料，井能合理地进行加工处理。
14.能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别干制烹调原料品质，并能进行涨发和加工处理。
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