（七）微生物的生长及其控制（15%）【考试内容】测定生长繁殖的方法微生物的生长规律影响微生物生长的主要因素微生物培养法有害微生物的控制【考试要求】掌握微生物生长量的测定方法、单细胞微生物典型生长曲线掌握温度、pH、溶氧等对微生物的影响了解微生物培养方法、连续培养的模式与优缺点、高密度培养的方法和应用价值熟悉灭菌法的种类与应用了解化学杀菌剂、消毒剂、治疗剂的种类与作用原理。
（五）微生物的营养和培养基（12%）【考试内容】微生物的营养要素微生物的营养类型营养物质进入细胞的方式培养基【考试要求】掌握微生物培养基的6大要素、培养基的设计原则掌握选择培养基和鉴别培养基的原理与实践意掌握特定微生物的筛选方法和筛选步骤。熟悉微生物营养类型划分的依据和结果。了解营养物质进入细胞的方式
（二）原核微生物1.了解什么是原核生物？什么是生命三域说，由谁提出及根据是什么？了解原核生物的系统进化理论。2.了解原核生物的细胞结构，认识细胞壁、细胞膜、核区(异核体)、核糖体、内生孢子、鞭毛等结构和功能性状，以及在微生物多样性研究中的意义。3.了解和掌握原核生物的现代分类体系与鉴定的基本程序和方法。包括革兰氏染色、形态观察、生理测定、生化活性分析、细胞化学分析、核酸(RNA/DNA)分析、蛋白质分析等表观和分子信息在分类鉴定中的综合应用。了解原核微生物的命名法规。4.了解和认识原核生物的物种多样性。了解细菌(狭义的)、放线菌、蓝细菌和古菌的重要代表种
（九）微生物生态（8%）【考试内容】微生物在自然界的分布微生物与环境间的关系微生物与自然界物质循环微生物与环境保护【考试要求】了解微生物在自然界中的分布掌握从含菌样品或自然界中筛选菌种的主要环节和纯种分离的方法。理解微生物与生物环境的关系了解微生物在自然界物质循环中的作用及在环境保护中的应用
（六）微生物的新陈代谢（12%）【考试内容】微生物的能量代谢分解代谢与合成代谢微生物的代谢调节与发酵生产【考试要求】 掌握化能异养微生物的生物氧化和产能方式中与工业生产相关的代谢途径掌握代谢调控发酵的概念及措施了解微生物代谢调控的方式了解代谢类型的多样性和次生代谢的重要经济意义。
第四节其它原核微生物知识点：支原体、立克次氏体、衣原体和蛭弧菌的形态、结构、营养特征与致病性。
（二）原核微生物1．什么是原核生物?什么是生命三域学说?认识原核微生物的物种多样性。2．原核生物的细胞结构，认识细胞壁、细胞膜、核区（异核体）、核糖体、内生孢子、鞭毛等结构和功能性状，以及在微生物多样性研究中的意义。3．了解原核生物的现代分类体系与鉴定的基本程序和方法，包括革兰氏染色、形态观察、生理测定、生化活性分析、细胞化学分析、核酸（RNA/DNA）分析、蛋白质分析等表观和分子信息在分类鉴定中的综合应用。
（一）原核微生物的形态、结构和功能1、原核微生物的概念及其与真核微生物的本质差异；2、细菌的形态和大小3、细菌的细胞结构和功能细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、原核细菌的特殊结构：荚膜、鞭毛、芽孢、细胞内含物4、细菌的繁殖与菌落形态5、食品中常见的细菌6、放线菌的形态构造7、放线菌的繁殖与菌落形态8、革兰氏染色的原理和方法9、
（三）真核微生物（8%）【考试内容】 酵母菌的形态与构造 酵母菌繁殖特征及生活史 霉菌的形态与构造，菌丝体分化 霉菌的繁殖特征 霉菌的群体特征及生活史蕈菌【考试要求】掌握酵母菌的形态、构造、繁殖特征及生活史掌握霉菌的菌丝体形态与构造掌握发酵工业中有重要用途的真菌菌名和用途了解霉菌的繁殖特征、群体特征及生活史了解蕈菌菌丝生长发育特征
（二）原核微生物（8%）【考试内容】细菌的形态、结构及功能放线菌的形态、繁殖及群体特征蓝细菌支原体、立克次氏体和衣原体【考试要求】掌握细菌的菌体形态、细胞壁的结构特性理解细菌的特殊结构及功能熟悉细菌的繁殖方式了解细菌的群体特征掌握放线菌的形态及繁殖特征、放线菌的用途熟悉放线菌的群体特征了解蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体的特性
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