（1）职业技能考核（100分）
主要测试考生专业背景知识的掌握情况及是否具备专业培养潜力。具体考核内容包括考生对餐饮行业发展现状及趋势的认知与了解；考生对从事餐饮行业的职业态度、兴趣和目标定位；职业认同感；考生能够从事餐饮行业的职业发展潜力。
春季高考考生除测试上述内容外，增加基本职业技能测试，测试内容主要包括西餐餐具种类、西餐礼仪、西餐菜系等专业应知应会知识。
采用现场测试的方法进行，夏季考生从职业技能测试题库中抽取一道试题进行作答；春季高考考生除抽取职业技能测试题外，还需在基本职业技能测试题库中抽取一道试题进行现场作答。作答结束后，由现场评委进行赋分，测试结束。
（2）面试（100分）
主要测试内容包括语言表达、逻辑思维；应变能力及处事能力；心理素质；身体健康状况及精神状态；礼仪礼貌。考生从面试题库中抽取一道试题进行作答；作答结束后，由现场评委进行赋分，测试结束。
12.中西面点工艺专业（1）职业技能考核（100分）主要测试考生专业背景知识的掌握情况及是否具备专业培养潜力。具体考核内容包括考生对餐饮行业发展现状及趋势的认知与了解；考生对从事餐饮行业的职业态度、兴趣和目标定位；职业认同感；考生能够从事餐饮行业的职业发展潜力。春季高考考生除测试上述内容外，增加基本职业技能测试，测试内容主要包括揉面手法、下剂手法、压皮步骤等专业应知应会知识。采用现场测试的
中西面点工艺专业（一）职业技能测试（100分）主要测试考生专业背景知识的掌握情况及是否具备专业培养潜力。具体考核内容包括考生对餐饮行业发展现状及趋势的认知与了解；考生对从事餐饮行业的职业态度、兴趣和目标定位；职业认同感；考生能够从事餐饮行业的职业发展潜力。春季高考考生除测试上述内容外，增加基本职业技能测试，测试内容主要包括面点基础知识、山东地方风味糕点知识、揉面手法、下剂手法、压皮步骤等专业
烹调工艺与营养专业（一）职业技能测试（100分）主要测试考生专业背景知识的掌握情况及是否具备专业培养潜力。具体考核内容包括考生对餐饮行业发展现状及趋势的认知与了解；考生对从事餐饮行业的职业态度、兴趣和目标定位；职业认同感；考生能够从事餐饮行业的职业发展潜力。春季高考考生除测试上述内容外，增加基本职业技能测试，测试内容主要包括烹饪基本烹调技法、原料基础知识、餐饮卫生与安全、饮食文化、不同菜系风
西餐工艺/专业代码：640205青岛酒店管理职业技术学院2020年在山东等1个省市开设西餐工艺专业。青岛酒店管理职业技术学院各省市招生计划（2020）专业代码专业名称地区批次学制人数学费640205西餐工艺山东普通类二段三年105500青岛
中西面点工艺专业（一）职业技能测试（100分）主要测试考生专业背景知识的掌握情况及是否具备专业培养潜力。具体考核内容包括考生对餐饮行业发展现状及趋势的认知与了解；考生对从事餐饮行业的职业态度、兴趣和目标定位；职业认同感；考生能够从事餐饮行业的职业发展潜力。春季高考考生除测试上述内容外，增加基本职业技能测试，测试内容主要包括面点基础知识、山东地方风味糕点知识、揉面手法、下剂手法、压皮步骤等专业
10.烹调工艺与营养专业（1）职业技能考核（100分）主要测试考生专业背景知识的掌握情况及是否具备专业培养潜力。具体考核内容包括考生对餐饮行业发展现状及趋势的认知与了解；考生对从事餐饮行业的职业态度、兴趣和目标定位；职业认同感；考生能够从事餐饮行业的职业发展潜力。春季高考考生除测试上述内容外，增加基本职业技能测试，测试内容主要包括烹饪基本烹调技法、菜系及代表菜等专业应知应会知识。采用现场测
11.西餐工艺专业（1）职业技能考核（100分）主要测试考生专业背景知识的掌握情况及是否具备专业培养潜力。具体考核内容包括考生对餐饮行业发展现状及趋势的认知与了解；考生对从事餐饮行业的职业态度、兴趣和目标定位；职业认同感；考生能够从事餐饮行业的职业发展潜力。春季高考考生除测试上述内容外，增加基本职业技能测试，测试内容主要包括西餐餐具种类、西餐礼仪、西餐菜系等专业应知应会知识。采用现场测试的
西餐工艺专业（一）职业技能测试（100分）主要测试考生专业背景知识的掌握情况及是否具备专业培养潜力。具体考核内容包括考生对餐饮行业发展现状及趋势的认知与了解；考生对从事餐饮行业的职业态度、兴趣和目标定位；职业认同感；考生能够从事餐饮行业的职业发展潜力。春季高考考生除测试上述内容外，增加基本职业技能测试，测试内容主要包括西餐餐具种类、西餐礼仪、西餐菜系等专业应知应会知识。职业技能测试的考核形
西餐工艺专业（一）职业技能测试（100分）主要测试考生专业背景知识的掌握情况及是否具备专业培养潜力。具体考核内容包括考生对餐饮行业发展现状及趋势的认知与了解；考生对从事餐饮行业的职业态度、兴趣和目标定位；职业认同感；考生能够从事餐饮行业的职业发展潜力。春季高考考生除测试上述内容外，增加基本职业技能测试，测试内容主要包括西餐餐具种类、西餐礼仪、西餐菜系等专业应知应会知识。职业技能测试的考核形
11.西餐工艺专业（1）职业技能考核（100分）主要测试考生专业背景知识的掌握情况及是否具备专业培养潜力。具体考核内容包括考生对餐饮行业发展现状及趋势的认知与了解；考生对从事餐饮行业的职业态度、兴趣和目标定位；职业认同感；考生能够从事餐饮行业的职业发展潜力。春季高考考生除测试上述内容外，增加基本职业技能测试，测试内容主要包括西餐餐具种类、西餐礼仪、西餐菜系等专业应知应会知识。采用现场测试的
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