2016年东莞职业技术学院自主招生酒店管理专业考试大纲仪表仪态与心理素质

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  2016年东莞职业技术学院自主招生酒店管理专业考试大纲餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理

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  2楼

  （三）餐饮服务技能（70分）【要求】能熟练进行中餐餐前准备，6分钟内完成。【内容】中餐摆台中餐摆台，摆4个位。包括铺台布，拉椅，摆骨碟、汤碗、汤匙、味碟、筷架、筷子、牙签、长把匙羹、餐巾折花、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯等。

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  2016年东莞职业技术学院自主招生酒店管理专业考试大纲常见客人投诉与处理

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  4.常见客人投诉与处理知识模块三：餐饮服务管理（50分）【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。【内容】

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  2016年东莞职业技术学院自主招生酒店管理专业考试大纲个人才艺展示（50分）

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  （二）个人才艺展示（50分）【要求】每人选择一项才艺，时间3分钟以内。【内容】才艺表演包括唱歌、跳舞、讲故事、朗诵、游戏、节目主持、魔术、乐器、体育等各种类别。

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  （四）才艺展示1.才艺展示，落落大方。2.才艺展示具有独到性。

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  专业综合理论考试内容及要求知识模块一：社交礼仪（30分）【要求】掌握社交礼仪的基本知识与规范【内容】1.服饰礼仪-男士与女士着装礼仪2.称呼礼仪、握手礼仪、名片礼仪、介绍礼仪3.接待礼仪4.宴请礼仪-中餐宴会礼仪、西餐宴会礼仪知识模块二：酒店房务管理（50分）【要求】掌握酒店前厅部、客房部的基本知识【内容】1.酒店房务部的组织架构2.前厅部的服务项目及内容3.客房部的服务

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  7楼

  面试内容(一)职业道德及职业倾向1.能够基本理解服务业工作内容，理解酒店服务行业的工作属性。2.对从事酒店行业有较强的愿望，对所从事的职业岗位要求有所了解。3.有较强的服务意识和从事服务工作坚强的耐力与韧力。（二）仪表仪态与心理素质1.仪表仪态得体，身高、长相较好。2.乐观开朗，积极上进，有自信心。3.有一定的情绪调节和自控能力，能够冷静地处理问题，不偏激，不固执。（三）思维与表

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  2016年东莞职业技术学院自主招生酒店管理专业考试大纲测试能力及要求

  8楼

  测试能力及要求面试主要考查参加酒店管理专业自主招生考试的考生应具备的基本素养、职业发展潜质和专业服务实践能力和持续学习能力，主要包括：1.良好的职业道德、心理素质和思维品质。2.正确的职业认知和价值取向，较强的服务意识和学习能力。3.仪表仪态得体，落落大方，形象身高条件较好。4.语言表达能力较好，交流、沟通清晰流利。

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  2016年东莞职业技术学院自主招生酒店管理专业考试大纲面试评分标准（满分100分）

  9楼

  面试评分标准（满分100分）序号测试项目权重评分标准一职业道德及职业倾向0.21.优秀（90——100）2.良好（70——90）3.及格（60——70）4.不及格（0——59）二仪表仪态与心理素质0.31.优秀（90——100）2.良好（70——90）3.及格（60——70）4.不及格（0——59）三思维与表达0.21.优秀（90——100）2.良好（70——90）3.及格（60——70）4.不

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  2016年东莞职业技术学院自主招生酒店管理专业考试大纲仪表仪态与心理素质

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  （二）仪表仪态与心理素质1.仪表仪态得体，身高、长相较好。2.乐观开朗，积极上进，有自信心。3.有一定的情绪调节和自控能力，能够冷静地处理问题，不偏激，不固执。