浙江大学茶学专业

1：茶学专业的学习（研究）对象是什么？

　　茶是世界上大的无酒精饮料，在中国发现和利用茶已有5000多年的历史，茶已成为中国人开门七件事之一。在世界上很多地方，人们可以一日无米，但不可以一日无茶，而且茶不仅是一种健康的饮料，更是一种陶冶人们情操的饮品。茶学专业学习（研究）的对象可以说都是围绕“茶”这一株植物而展开的，小小一片茶叶中蕴含着1400多种生物活性成分。从茶的育种栽培到加工审评，再到茶叶化学成分和综合利用研究，以及茶文化和茶产业经济学研究，现代的茶学学科领域涵盖了农、工、商、文、医等多个学科，并具有多学科交叉和综合的特点，专业方向包括茶树生物技术与资源利用、茶叶化学与功能成分开发、制茶工程与品质鉴定和茶产业经济与文化。因此，茶的研究范围涉及生命科学、现代农业科学、信息科学、食品科学、现代医学和文学等领域。

2：茶学专业本科核心课程有哪些？

　　茶学在浙江大学归属应用生物科学大类。因此，本科一、二年级与其他应用生物科学方向一样，主要学习数、理、化和生命科学等有关的通识和大类课程。本科后两年的专业核心课程主要有三个方面的内容，一是与茶叶生产有关的内容，课程有茶树栽培学、茶树育种学和茶树病虫害学；二是与茶叶加工有关的内容，课程有制茶工程学和茶叶审评；三是与茶叶化学成分和利用有关的内容，课程有茶叶生物化学和茶的综合利用饮料加工技术。

3：学茶学专业的学生需要具备什么特质？

　　茶学可以说是一个产业链长、内容涉及面广的专业。如在茶的健康功能研究和学习中，需要有较好的无机化学实验技能，又要有扎实的有机化学、生物化学、营养化学、食品科学等基础知识；如果对茶业经营管理和茶产业研究有兴趣，还要具备一定的文科逻辑思维和管理学知识。另外，茶学专业与茶产业联系紧密，应用性非常强，学生在这里会有许多与茶企业、茶产业接触的实践机会，掌握茶树栽培基本技术，学会管理茶园，进入茶厂以进行茶叶制作实践。当然，对于中国历史悠久的茶文化有兴趣的同学，茶学绝对是个很好的选择。

4：在茶学专业学习过程中，有可能遇到的困难是什么？

　　因为茶学是多学科交叉的学科，特色鲜明。这是一门既要动手又要动脑的学科，如果不认真学习，如果没有耐心沉淀和积累，怕苦畏难，那么付出后收获的快乐和幸福会流失。如手工炒龙井茶，锅温200℃，往往一天下来，手上起泡；茶叶品种非常多，如果不能认真记录和强化记忆，也难掌握；茶叶审评也是一门需要长期经验积累的技术，它需要良好的味觉辨别能力和语言描述能力，初学者刚接触时会觉得很困难，而且更多情况下是需要自己体会的，很难有直接的技巧可以传授，需要学习者耐下性子长期训练。

5：社会上是否存在对茶学专业的理解误区？

　　经常会有茶学专业的同学提到，和不熟悉这个专业的人说自己学茶学，他们都会问茶学是不是学泡茶的啊，是不是学茶艺的啊，就是研究茶文化的吗？其实茶学涵盖的内容是很多的，我们专业其实也是以科学研究为主的，需要学习栽培、生化、加工、审评、健康等很多方面的知识。我们许多同学的创新项目在全国得过不少奖。同学们还可以快速转入生物、医药、食品和其他领域，成为知名科学家和企业家。

6：现实中有哪些问题需要通过茶学专业的人才来解决？

　　中国人历来认为喝茶可以增强体质、延年益寿，而究竟是茶中的哪些成分起了作用，又是怎样作用于人体的？茶怎样冲泡更科学和健康？个中原因就需要我们茶学研究者来进行解答。茶的未来消费除了喝，还有吃、用等方法，这些茶产品均需要同学们来开发和推广。

7：茶学专业的毕业生，主要面向哪些行业就业？

■茶学吸引我的--

　　茶学大的魅力就是既有科学性又有人文情怀。既可以研究茶的基因和分子生物学理论，发表国际顶级科学论文；又可以养心和保健，并且其文化融合了美学、哲学和高尚情操的多方面知识。无论你学习茶学哪一个方面的知识，你都将感受到其中蕴含的“廉、美、和、敬”的茶文化。“天下茶人是一家”，在全世界，茶人无须原来相识，只要认识茶就能认识茶友，行万里路，喝万里茶。茶不仅是你一生的事业，也是你未来家庭和谐、家人健康的要素。茶学，将成为你一生的烙印，深入骨髓的茶人精神，或许会成为你一生的人生准则。

--屠幼英教授

　　曾几何时，孤身一人来到异乡求学的我有种“萍水相逢，尽是他乡之客”的苍凉感，所幸茶学大家庭给予了我求学生涯中强烈的归属感。四年读罢，仍恋恋不舍，难说再见。这里有接地气的田间体验，温文尔雅的茶艺展示，这里有寄情山水的茶季实习，科学严谨的实验氛围，这里还有可亲可敬的前辈老师，相亲相爱的茶花茶渣。美的不是这四年，是在这儿的欢声笑语、求学成长的时光。

--2011级本科生施林佐

　　来“浙”里两年了，想起本科毕业刚跨入“新的”茶学系，没有陌生，没有排斥，有的只是浓浓的茶学情谊和平易近人的老师。在这里，你不仅可以提升学业和科研能力，还可以亲身领略茶的精神和茶的艺术之美。

--2012级硕士生侯玲

　　为了学茶而来华10年，不知不觉已在本系从本科读到了博士。曾经一位老教授说，世界上50万种植物中只有茶和烟草有独立的专业，这句话成了我深度研究茶的动机。作为留学生来到茶学系不仅仅是为了求学，更是被中国茶文化和茶精神所感染。

--2012级博士生金恩惠（韩国留学生）