一、专业发展历史
西南大学食品科学学院茶学专业在当时任农业部副部长的当代茶圣――吴觉农先生关怀下成立于1951年。学科前身是复旦大学农学院茶叶专修科和西南贸易专科学校茶叶专修科；在已故著名茶学家吕允福教授（1907-1990）带领下，经历几代人的努力，现已成为具有博士、硕士、学士授予权的多层次、多方向的重点高等学科；分别于2000年、1986年和1977年获得茶学博士、硕士和学士授权点，在全国设置茶学专业的20余所大专院校中属办学历史长、学历教育层次全的学科之一，是国家教育部示范专业和重庆市特色专业。
二、专业办学特色
茶学专业具有工学和文学相结合的特点：覆盖化学、生物学、机械、工程和茶学的基本理论和基本实验方法，并从文学、美学和历史的角度对茶展开系统的分析和研究，形成茶树生理生态与高效栽培、种质资源与创新、茶树次生代谢与品质、茶健康功效与机制、茶叶品质设计与控制、茶叶加工工程与精深加工、茶文化与茶艺，等教学和研究特点。
为了培养学生具有良好的创新精神、扎实的理论基础、优良的工程素质和开阔的国际视野，将专业选修课程分为茶叶生产、茶叶品质与功效模块，使学生系统掌握相关专业知识。
三、培养目标及要求
1、培养目标
培养具有强烈社会责任感、深厚人文底蕴、扎实专业知识、宽广国际视野，富有创新精神和实践能力，具备茶学、食品科学和农业生物科学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、工业、商贸、管理等领域或部门胜任茶业相关生产、经营管理、科研教学等工作的茶学高素质人才。
2、培养要求
具有良好的思想品质和文化修养，身心健康，具有团队协作精神，能容纳不同的观点，具有与他人合作来完成共同目标的精神；
具有批判性思维。能正确评估、分析和综合各种资源的信息，并应用恰当的方法和工具来表达、分析、综合信息并提出独到见解、合理的结论；
具有终身学习的能力。具有获得、组织、整理和解释新知识的必要的能力，具有掌握当前的技术和适应新兴技术的能力，具有为持续的专业知识增长进行持续学习的能力；
具有较强的调查研究、组织管理能力，具有独立获取知识、信息及其处理和创新的基本能力；
掌握茶叶生物化学、茶叶优质高产、茶叶品质形成和茶叶工程的基本理论；具有较扎实的茶叶生产、茶叶加工、茶叶品质、茶文化与茶叶营销等方面的专业知识，并具有很强的实际操作能力和执行力；
理解茶叶科学、茶产业与当代社会、经济、环境之间的关系；了解茶产业发展状态，鉴别茶学及产业发展问题，根据所学提出可行的解决方案；
具有全球化视野，具有初步进行国际交流的能力。
四、学制与学位
学制：标准学制4年，学习期限为3-6年。
毕业学位：授予农学学士。
五、核心课程
植物生理学、基础生物化学、茶树栽培学、茶树病虫害防治、茶树遗传育种学、茶叶生物化学、茶叶加工学、茶叶审评与检验、现代茶叶机械、茶文化学。
六、师资力量
茶学专业现有专任教师10人，90%的教师具有博士学位，其中教授2人、副教授3人，博士生导师2人、硕士生导师2人，联合国粮农组织政府间茶叶工作组专家成员1名，中国茶叶学会科普专家成员1名，中国茶叶学会女科技工作者委员会1名，人力资源与社会保障部职业技能竞赛裁判员（茶艺师）1名。先后有8人到美国康奈尔大学、罗格斯大学、加州大学（戴维斯分校）、德克萨斯州州立大学等地访学。
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