泰安市泰山职业培训学校厨师专业招生简章

2015-08-02 14:21 泰安市泰山职业培训学校内容被挡住，点击看完整内容

厨师专业是我校设立较早的专业，师资力量雄厚，教学设备齐全，教学作风严谨，厨师专业学生曾多次在省市烹饪大赛上获奖，毕业生大多就业于大型餐饮企业。学校实习大厅内设有几十座炉灶，刀工、勺工操作台等全套实习设备，并备有充足的实习原料供实习。聘请具有多年工作经验和教学经验的特级厨师任教，采用“五步教学法”，即理论知识讲解――老师实操演示――学生观摩（品尝）――学生亲手实习――老师点评总结。从基础讲起，由浅入深，使学生能尽快掌握所学技术。学生学习期满，考核合格，颁发全国通用、出国有效的《职业资格等级证书》。学校与多家星级宾馆、酒店横向联合，达成长期用工意向，免费安排工作。

理论部分	《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《川菜知识》、《粤菜知识》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》、《冷拼雕刻》、《宴席菜单》
实习部分	原料知识	蔬菜、畜类、禽类、水产动物类、植物性原料、动物性原料、食用菌藻类原料、果品以及各种调料
	原料加工技术	鲜活原料、畜类原料加工技术、干货原料涨发技术
	切配加工技术	刀工操作技术、各种刀法造型、菜品的营养搭配、花色搭配、口味搭配等
	菜肴制作工艺	火候的掌握、前期热处理、调味、汤制作工艺、芡汁增稠处理、烹饪过程中的理化知识
	冷菜的烹制方法	拌、炝、醉、腌、泡、白煮、水煮、炸、卤浸、酱、熏、酥、酥炸、脱水、糖粘、风腊、烤、卷、冻
	热菜制作工艺	炒、爆、泡、溜、炸、烹、煎、塌、贴、摊、烧、扒、焖、煨、烩、炖、熬、煮、灼、烤、?、火锅
	食品雕刻与艺术拼盘	花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕、立体雕刻、平面雕刻、刻画、镂刻、艺术拼盘、水果拼盘等20多个品种，如孔雀开屏、南海风光、雄鹰展翅等

毕业考核与安置学生学习期满后，能达到熟练操作水平，均可获得全国通用、出国有效的中级《职业资格等级证书》。学校与许多星级宾馆、酒店横向联合，达成长期用工意向，免费安排工作，毕业生就业率达到100%。我校是山东省国际贸易集团出国劳务招募培训基地，学生毕业后也可直接出国务工。开学时间：每月1号、10号、20号开学，也可随到随学。学校备有食堂宿舍、不用带被褥，到期学不会免费再学。
学期三个月，学费1680元。
学技术，到老校，学习就业都可靠！
校址：泰安市啤酒厂南1000米，市内乘2路公交车职业技校站下车校长：曹厚军电话：6616666 6619999 6617777（传真）

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厨师招生专业招生信息

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