生物技术系
水产养殖
培养目标:培养综合素质高、具有水产经济动植物和观赏水族的苗种培育、增养殖、病害防治等生产、开发和管理能力的应用型水产养殖高级专业技术人才。
主干课程:海洋生态学、海洋环境化学、鱼类学、微生物学、虾蟹类增养殖、水化学与水质监测、水生生物学、海水鱼类增养殖、贝类增养殖、淡水鱼类增养殖、生物饵料培养、水产动物疾病与防治、海藻栽培学、生物统计、水产动物营养与配合饲料、观赏水族的育苗与养殖等
水环境监测与保护（海洋技术）:
培养目标:培养综合素质高，具有一定海洋技术方面理论知识和较高的技能和实践能力的、能从事本专业及相关专业企业和行政部门的生产、经营、管理的高等技术应用型专业人才。毕业生应具备海洋环境监测、海洋环境评价、海洋事务管理、海洋新技术的开发与应用的基本知识和能力。
主干课程:普通动物学、有机化学、分析化学、海洋生物学、海洋生态学、生物统计、仪器分析、微生物学、海洋环境化学监测、鱼类学、海洋环境生物监测、海洋环境评价、海洋药物、现代生物技术概论等。
食品加工技术
培养目标:培养综合素质高，具备食品生物化学、食品营养与卫生学、食品工程原理、食品工艺学、食品检验分析、食品安全与质量管理等方面的基本理论、基本知识与技能，的复合型应用人才。
主干课程:无机及分析化学、有机化学、食品营养与卫生学、食品微生物学、食品生物化学、食品工程原理、食品检验分析、饮料加工工艺、食品机械与设备、食品冷加工工艺、水产品加工技术、罐头加工工艺、仪器分析、饮料工艺学、食品物流学、市场营销学、国际贸易、食品企业质量管理等。
商检技术
培养目标:培养具有商品质量检测和质量管理必备基础知识和专门知识，具有从事商品质量分析、检验、质量技术监督、质量管理实际工作的基本能力和基本技能，能适应在商检、环保、卫生防疫、工商、质量监督和各企业的商品质量检验和质量管理岗位（群）需要的高等技术应用型专门人才。
主干课程:无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、质量管理学、商品学基础、商品检验学、食品微生物学、商检业务概论、食品安全、食品毒理学基础、食品工艺、食品理化检验、仪器分析、食品质量保证、商品储运与管理、HACCP原理及应用等。
食品营养与检测
培养目标:为企业和经营管理单位培养具有扎实的食品营养与检测的基础理论知识和检测技能的、能从事食品营养的分析和食品检验监测工作，培养能够从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育等公众营养工作和食品检测的高等职业技术应用型人才。
主干课程:食品微生物、食品风味化学、食品生物化学、食品营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品工艺学、食品检验与分析、食品添加剂、HACCP原理及应用、食品质量管理、仪器分析、食品法规与标准、功能食品及餐饮管理、国际贸易实务、食品营销学等课程。
原标题：厦门海洋职业技术学院生物技术系
