山东旅游职业学院饭店管理系系部介绍

【饭店管理系】

一、系部简介

饭店管理系是学院重点建设系部，“全国职业教育先进单位”，有专兼职教师 70人，均有丰富的行业从业经验，双师型教师比例占系内教师总人数的 95%以上。其中高级职称比例占30 %，硕士及以上学位比例占70%，大多数教师具有海外或酒店行业工作经历。近几年学生在全国性技能大赛中屡获佳绩，2012年以来通过承办以及参与国家级和省部级各类竞赛，获得一等奖21个、二等奖2个、三等奖2个；“校企合一，工学结合”人才培养模式的创新和教学改革成果突出，获国家职业教育教学成果二等奖。招生规模持续旺盛，人才培养声誉良好,达到酒店管理专业国内高水平。

二、实习就业

饭店管理系实践教学基地建设水平高端完善。现有校内生产性实训基地--四星级百川花园酒店、中餐实训室、葡萄酒酒窖、酒店信息化实训室、兰亭茶舍、学而书吧等各类实训室12个，综合实训基地--饭店生态体验教学馆1个。硬件设施的完善不仅丰富了学生的课余生活也保证了学生在校期间专业技能的锻炼及提升。

饭店管理系拥有一批稳定、优质的海内外实习实训基地，主要分布在阿联酋、新加坡、澳门、北京、上海、广州、深圳、厦门、三亚及山东省内的国际高端酒店品牌企业、知名会展公司等。毕业生理论知识扎实、实践技能突出、有较高的职业素养。就业竞争力优势显著，就业率一直稳定在99%以上。赢得用人单位的信赖和一致好评。

三、专业设置

（一）酒店管理

【专业特色】

本专业具有鲜明的现代化和国际化特色，专业教学水平在同类专业院校中名列前茅。该专业在2009年获评为“省级特色专业”，专业教学团队在2010年被评为“省级教学团队”；2012年，被评为“山东省高等教育名校建设工程”技能型特色名校重点建设专业，获央财重点支持建设，获批全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项赛点；2014年，获批山东省职业院校技能大赛现代酒店服务赛项赛点及与济南大学合作的高职本科酒店管理专业“3+2”专本贯通分段培养，酒店管理专业人才培养模式获国家职业教育教学成果二等奖，全国教育科学规划课题1项；2015年，作为山东省三年制高等职业教育酒店管理教学指导方案牵头院校，专业教师被评为第九届山东省高等职业院校教学名师；2016年，全国旅游高职高专院校核心专业竞争力排名全国第一，并进一步加强了与蒙古财经大学和美国芝加哥德保罗大学等国外院校合作，共同培养国际化酒店专业人才；2017年，国家教育部办公厅、国家旅游局公布全国旅游职业院校旅游类示范专业点，酒店管理专业入选。

本专业积极与国际酒店管理集团合作，开设“洲际管理人才班”、“喜来登管理人才班”、“索菲特大使班”等订单班，密切校企合作，关注学生的职业发展。

【核心课程】

饭店管理概论、饭店服务心理学、饭店技能实训、客房服务与管理、前厅服务与管理、饭店信息系统实务、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、饭店工程与安全管理、饭店市场营销、饭店专业英语、饭店法规、饭店财务管理、饭店人力资源管理、饭店新业态等课程。

【培养方向】

本专业致力于培养现代优质酒店管理人才，现累计毕业生近万人，毕业生能从事豪华、超豪华酒店的基层管理工作，中高档酒店的中高层管理工作，经济型酒店的高层管理工作，就业优势明显。

【就业岗位】主要就业岗位分析表

（二）餐饮管理

【专业特色】

本专业以突出职业技能为主线，重视学生岗位能力和关键能力的培养，满足中国餐饮业蓬勃发展的人才需求。与国内知名餐饮企业合作成立定向培养班，如“北京安妮意大利管理人才班”等，采用“教学+校内实训+顶岗实习”的培养模式，由企业为学生支付两年学费，学生到企业带薪实习的培养模式。

【核心课程】

饭店管理概论、饭店服务心理学、餐饮技能实训、餐饮英语、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、食品安全与营养配餐、现代厨房管理、饭店工程与安全管理、饭店市场营销、饭店人力资源管理、饭店法规、饭店财务管理、沟通技巧、饭店信息系统实务、中外饮食文化、饭店新业态、客前烹制、酒店装饰艺术设计、订单企业课程等。

【培养方向】

本专业致力于培养优质餐饮企业管理人才，毕业生可在豪华、超豪华酒店从事基层餐饮管理工作，中档酒店餐饮部门的中高层管理工作，各类纯餐饮连锁酒店店长等高层管理工作。

【就业岗位】主要就业岗位分析表

 （三）人力资源管理

【专业特色】

人力资源管理是旅游企业一项重要的战略资源，本专业利用酒店管理专业优势，开设人力资源管理和酒店管理课程，培养适应旅游企业发展的人力资源管理人才。

【核心课程】

饭店管理概论、饭店服务心理学、饭店技能实训、饭店人力资源管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、人力资源专业英语、人力资源专业英语、商务写作、饭店市场营销、沟通技巧、饭店法规、饭店信息化管理、饭店财务管理、人力资源管理实用案例分析、酒店装饰艺术设计等。

【培养方向】

毕业生能适应现代优质酒店企业人力资源管理相关岗位，从事招聘、人力资源开发、薪酬管理、员工培训、办公室文秘等工作。

【就业岗位】主要就业岗位分析表

（四）会展策划与管理

【专业特色】

会展策划与管理专业是行业特色鲜明的新兴专业，我院2007年设置本专业，是省内开设会展专业早的高职院校之一， 2012年被确定为“山东省高等教育名校建设工程”重点建设专业；本专业注重实践教学，积极参与学院、各系部大型活动的策划与组织；加强校企合作，与丞华会展集团、海名国际会展集团、金诺会展集团等省内多家著名会展企业建立了长期合作关系；定期组织学生参与各种大型展会服务工作，近年来，本专业学生参与了第十一届全国运动会、2015年青岛园博会、全国旅游交易博览会等大型展会活动的服务工作。

【核心课程】

旅游概论、英语听说、英语口语、管理学基础、消费者行为学、会展概论、展示设计概论、构成基础、公共关系、计算机辅助设计、会展商务谈判、会展英语、参展实务、节事活动策划与管理、会展文案、会展项目管理、会展接待实务、会展营销、会议策划与管理、展览会策划与组织、展示设计与搭建等。

【培养方向】

毕业生可在会展公司、会展服务性企业从事会展策划、会展营销、宣传推广、展台设计与搭建、项目运作与管理等工作；在会展场馆从事现场管理工作；在大型企事业单位从事大型节庆活动、体育赛事、大型演出活动等的组织与策划工作；在相关企业从事产品营销、参展策划等工作；在酒店、旅行社从事会议策划与组织、奖励旅游策划与运作等工作。

【就业岗位】主要就业岗位分析表