吉林农业大学食品科学与工程学院简介及专业介绍

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一、学院简介

吉林农业大学食品科学与工程学院的前身是1984年成立的农畜产品加工专科专业。1987年成立食品科学系，1997年成立食品工程学院，率先在全国农业院校中创建了校企联合董事会办学体制。2006年更名为食品科学与工程学院。现有食品科学与工程、食品质量与安全和粮食工程3个本科专业，其中食品科学与工程专业为吉林省品牌专业、国家特色专业、吉林省特色高水平专业A类，实行卓越人才培养计划。学院拥有校外教学基地40个。学院现有在校本科生1252人，在校各类硕士研究生315人，博士生33人。

学院现有食品科学、食品工程、粮油工程三个系，下设食品科学、农产品贮藏加工、食品工程、食品毒理安全、粮油加工工程、发酵工程六个教研室。学院师资力量雄厚，梯队结构、学缘结构和年龄结构合理。共有70名教职员工，其中专职教师55人、专职实验技术人员8人。教授18人，副教授25人；教师中具有博士学位49人，具有一年以上出国留学经历的占30%；有博士生导师校内10人、外聘1人；硕士生导师校内45人、外聘30人；教师中有国家百千万人才工程人选1人、国家级有突出贡献中青年专家1人、国务院特殊津贴获得者1人、吉林省高级专家3人、吉林省“长白山学者”特聘教授2人、吉林省教学名师1人、吉林省有突出贡献中青年专家2人、吉林省领军教授1人、吉林省拔尖创新人才6人和吉林省高校新世纪优秀人才2人。

学院有吉林省“玉米主食工业化生产关键技术及产业化示范”重大项目研发团队，省“玉米精深加工与功能性食品”、“玉米生物高效转化及精深加工”、“农副产品高附加值开发”、“玉米生物转化关键技术研究与功能性食品开发”和“国家玉米产业技术体系玉米深加工功能研究室研发团队”等6个省级创新团队。

学院有食品科学与工程一级学科博士后科研流动站，食品科学与工程一级博士学位授权学科，食品科学与工程和轻工技术与工程2个一级硕士学位授权学科，其中食品科学与工程学科是吉林省“十二?五”优势特色重点学科；有食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂与植物蛋白工程、水产品加工及贮藏工程、食品安全与控制、发酵工程、制糖工程和粮油生物转化8个二级硕士学位授权学科；有“食品工程”和“食品加工与安全”专业学位硕士点。

学院现有国家发改委“小麦和玉米深加工国家工程实验室（长春）”、教育部“动物生产与产品质量安全重点实验室”、农业部“国家大豆产业技术研发中心和玉米产业技术研究中心-加工研究室”、农业部“国家玉米产业技术体系玉米深加工功能研究室”、吉林省教育厅“农产品深加工重点实验室”等8个国家、省部级科研平台。有畜产食品加工、农产品贮藏加工、粮油化工工程、发酵工程、食品质量检测、食品毒理与安全、食品工艺中试等7个一级实验室和畜产食品加工、粮油深加工、粮食贮藏、乳饮品加工、啤酒生产、葡萄酒生产和主食产品生产等7个中试车间，实验室面积9000m2，仪器设备总值8000多万元，拥有10万元以上大型仪器设备67台套。为人才培养和科学研究提供了良好的硬件支撑。

学院紧紧围绕国家和吉林省农产品加工产业发展的重大需求，突出粮食精深加工、畜产食品加工、长白山资源开发利用、农产品质量安全等四大科研方向，加强基础建设，优化梯队结构，对内注重素质提高，对外提高在国际、国内的地位和影响。“十一?五”以来，学院先后主持科研课题158项，其中国家“863”计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金、国家公益行业专项等国家级课题31项，省部级课题96项。2016年牵头主持国家重点研发计划重点专项“方便即食食品制造关键技术开发研究及新产品创制”项目。“十?五”以来，学院取得国家和省部级科技成果93项，转化成果32项，累计为企业创经济效益12亿元。荣获中华农业科技成果一等奖1项，吉林省科技进步一等奖5项，二等奖7项，三等奖9项。开发新产品65个，获授权发明专利113件，发表学术论文及教学研究论文600余篇。       

目前学院与美国普渡大学、路易斯维尔大学、密西西比州立大学、佛罗里达大学、佛蒙特大学，日本麻布大学、岩手大学，韩国春川发酵研究院，俄罗斯圣彼德堡生物技术大学，乌克兰食品工程大学、乌曼农业大学等多个国家的高校及科研院所建立了合作关系。

食品科学与工程学院董事会成立20年来经历了起步、稳步发展和战略联盟三个发展阶段。目前学院董事会单位有35家，共建联合研发中心5个，并与吉林天景食品有限公司合作建育部农科教大学生校外实践教育基地，与吉林华正农牧业股份有限公司合作建成吉林省级大学生实践基地，为人才培养提供平台支撑；同时企业家参与人才培养方案的制定、课堂教学和就业指导。与董事单位联合申报国家“863”计划、国家科技支撑计划6项，省部级课题24项，董事会企业提供横向合作经费及研发基金达1000多万元，近年来，向企业转化科技成果26项，开发新产品57个，为企业累计创造经济效益12亿元。企业奖励优秀学生、扶助困难学生178名。学院始终坚持董事会办学特色，有力地促进了学院学科建设和各项事业的发展，真正实现了“优势互补，互惠互利，共同发展”的目标。

二、专业介绍

食品科学与工程类

学院2018年实行大类招生培养，即按大类名称“食品科学与工程类”统一招生，前3个学期进行大类培养，第4学期（大二下学期）开始，按照学生意愿和学习成绩分专业，学生可选的专业有食品科学与工程专业、粮食工程专业和食品质量与安全专业。

1食品科学与工程专业

培养目标：培养具有化学、生物学、食品科学与工程理论，掌握食品科学、食品加工、食品工程知识，具备食品工程设计及加工操作技能，能在食品及相关领域从事食品生产技术与管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程专业高素质、创新型和应用型高级专业人才。

主要课程：食品工程原理、食品微生物、食品生物化学、食品营养学、食品化学、食品分析、食品机械与设备、食品工艺学、畜产品加工、果蔬贮藏与加工、粮油加工、食品卫生检验、食品加工厂设计等。

专业特色：本专业为国家特色专业，吉林省品牌专业、吉林省特色高水平专业A类。实行产学研联合办学培养模式和卓越农林人才培养计划，有一级学科博士授权、博士后科研流动站和一级学科硕士授权。

毕业去向：该专业毕业生可以在食品及相关企事业单位，从事生产管理、技术研发、质量品控、工程设计等方面工作。

授予学位：工学学士

2粮食工程专业

培养目标：培养具有粮食专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械知识与技能、粮食化学与分析检验、企业经营等能力，具备较丰富的粮食加工与质量管理及其他食品领域的知识，能在粮食企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等部门从事粮食加工、新产品开发、粮食科学研究及质量检验、粮食深加工和质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的复合型工程技术人才。

主要课程：食品工程原理、食品微生物、食品生物化学、食品营养学、食品化学、粮食深加工及综合利用、粮食加工工艺及设备、粮油贮藏学、粮油产品分析与检测、发酵工艺原理、淀粉工艺学等。

专业特色：本专业实行产学研联合办学培养模式，有轻工技术与工程一级学科硕士授权，粮油生物转化二级学科授权。

毕业去向：主要在粮食贮藏加工、粮油生物化工等领域内的企事业单位从事生产管理、工程设计、技术研究、产品开发等方面工作。

授予学位：工学学士

3食品质量与安全专业

培养目标：培养掌握食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品质量管理和安全控制等方面的基本理论和基础实验技能，能从事食品生产、质量监督、分析检验、安全评价、质量认证、经营管理、科学研究等工作，具有较扎实的专业基础知识和较强创新精神的应用型高级专业技术和管理人才。

主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品毒理与安全评价、食品营养学、食品控测技术、食品工艺学、食品质量管理学等。

专业特色：本专业实行产学研联合办学培养模式，有食品安全与控制二级学科硕士授权。

毕业去向：在食品检验检疫及相关领域的企事业单位中，从事产品分析检测、质量控制和安全评价、质量管理等方面工作。

授予学位：工学学士