学历：高职
学制：三年
培养目标：培养具有良好职业素质、一定外语水平，掌握烹饪学、营养学、原料学等相关理论知识和实际操作技术技能，了解厨房生产及膳食营养领域基本规范，满足酒店和餐饮企业工作需要，服务首都的高素质技能型专门人才。本年度招收的学生在完成专业基础课学习后，将在烹饪技术、厨房运营和食品安全与营养三个方向深入学习专业知识和技能。
主要课程：饮食文化概论、食品原料、烹饪化学、中西烹饪工艺、中西面点工艺、厨房管理实务、食品安全与营养、中医饮食保健、服务礼仪、食品塑型技巧、冷菜工艺、餐饮管理与服务、餐饮会计与成本控制、食品分析与检测、食品工艺等。
就业方向：在高星级酒店、餐饮管理集团、政府机关、外交使馆、食品检测机构等单位从事烹调技术服务与管理、质量控制、营养餐设计、食品检测等工作，或在大型食品原料公司、食品机械公司从事与烹饪原料、烹饪机械、烹饪科学等相关的营销工作。优秀学生经推荐并参加考试，合格后进入本校专接本学习，获得本科学历。部分学生选择境外深造、继续求学。
专业特色：烹调工艺与营养专业创办于1997 年，是目前北京市唯一一个烹饪高职专业。本专业的师资团队实力雄厚，其中教授3 人，副教授3 人，博士6 人，50% 以上的教师有海外学习的经历，曾荣获国家级教学团队荣誉称号。本专业拥有首旅集团、洲际集团、万豪集团、香格里拉酒店集团等校外实习实践基地，校内的中西烹饪、面点实训室、冷菜实训室、甜品艺术实训室、食品安全与营养分析实验室等为学生校内实践课程的开展提供硬件支持。学生多次参加全国职业院校烹饪技能大赛，高获得一等奖的好成绩。每年都参加中国网球公开赛等国内外赛事的餐饮服务，荣获佳校企合作伙伴的荣誉称号。
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