2022年荆州职业技术学院烹饪工艺与营养专业

2022-12-14 10:06  荆州职业技术学院 内容被挡住,点击看完整内容
  • 1.专业代码
  • 2.学费
  • 3.招生对象
  • 一、培养目标
  • 二、主修课程
  • 三、资格证书
  • 四、实训条件及主要实训内容
  • 五、师资团队
  • 六、就业前景

专业名称:烹饪工艺与营养

1.专业代码:540202

2.学费:5000元/年    学制:3年

3.招生对象:省内外普通高考考生、湖北省旅游类技能高考考生。

一、培养目标

培养具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展能力;掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高素质技术技能人才。

二、主修课程

对接岗位要求与职业标准,本专业主要开设有营养配餐与设计、烹调工艺实训、 西餐制作工艺、冷拼工艺、食品雕刻、面点工艺实训、中国名菜制作工艺专业等核心课程。  

三、资格证书

序号

证书名称

对应岗位

1

中式烹调师

星级酒店   宾馆  连锁餐饮菜企业从事热菜冷菜烹调

2

中式面点师

星级酒店   宾馆  连锁餐饮菜企业从事面点 点心制作

3

西式烹调师

星级酒店   宾馆  连锁餐饮菜企业从事热菜制作 菜肴烹调

4

西式面点师

星级酒店   宾馆  连锁餐饮菜企业从事面点 点心制作

5

健康管理师

星级酒店   月子会所 健身机构 进行营养配餐

四、实训条件及主要实训内容:

        校内实训室:

序号

实训室名称

实训内容

1

热菜烹饪实训室

中式热菜烹调;西式热菜烹调;中国名菜制作;

2

面点烘焙实训室

中式面点实训;西点制作;烘焙技术;蛋糕与裱花;

3

食雕与冷拼实训室

果蔬雕刻;花式冷拼工艺;翻糖制作;糖艺;巧克力装饰件

4

烹饪基本功训练实训室

刀功与勺功训练;原料初加工训练;烹饪辅助技能训练

校外实训基地:

序号

实训基地名称

实训内容

1

好利来

烘焙技术、蛋糕裱花、连锁经营

2

荆州万达富力嘉华酒店

中式烹调、西式烹调、烘焙、面点

3

徐记海鲜

中式烹调、中式面点、冷菜、餐饮管理

4

王品(中国)餐饮有限公司

西餐制作、西点制作、连锁经营管理

五、师资团队

本专业现有专职教师8人,其中双师素质教师占专业教师比100%.其中教授1人,高级烹调师4人,高级面点师3人。

六、就业前景

主要在各大宾馆、星级酒店、连锁餐饮、高级餐厅、度假村、高级会所从事后厨工作。经过基层锻炼后,可作为储备干部从事餐饮技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理;中职学校从事烹饪专业教学岗位。

原标题:2022年荆州职业技术学院烹饪工艺与营养专业

2021年荆州职业技术学院烹饪工艺与营养专业

烹饪工艺与营养培养目标:培养从事中、西餐烹饪操作、食品雕刻与拼盘、面点制作工艺、名菜名点制作、食品营养与卫生、餐饮业管理、宴席设计、热菜制作、面点制作、营养配餐、调酒、市场开发、人力资源管理、采购管理、门店运营管理等技术技能型人才。就业方向:从事中餐热菜制作、面点制作、营养配餐、餐饮经营管理、职业经理人等工作。"现代学徒制"培养合作企业(学费全免):湖北徐记

2022年荆州理工职业学院水净化与安全技术专业

专业名称:水净化与安全技术(一)培养目标:本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握水净化与水质安全专业知识与技术技能,面向污水再生利用、饮用水净化、供水水质安全等技术领域,能够从事污水处理、水深度处理与回用、饮用水净化、水质检测与评估,以及从水源到水龙头全过程水质安全管理等工作的高素质技术技能型人才。(二)主修课程:无机化学,有机化

2022年荆州职业技术学院招生专业一览表

序号学院名称专业代码专业名称学制年学费1机电工程学院440301建筑工程技术350002机电工程学院440404建筑智能化工程技术350003机电工程学院460103数控技术350004机电工程学院460113模具设计与制造350005机电工程学院460118机械装备制造技术350006机电工程学院460301机电一体化技术350007机电工程学院46030

2022年荆州理工职业学院电子竞技运动与管理专业

1、专业名称:电子竞技运动与管理2、培养目标:培养具有良好职业道德,掌握电子竞技运动与管理专业必备的基本理论与专业技能,从事电子竞技运营与管理,赛事策划、执行及管理工作,培养电子竞技选手、教练员、分析师、摄像师、剪辑师、新媒体运营、赛事策划与赛事执行等岗位的高端技术型人才。3、主修课程:电子竞技概论、电子竞技心理学、电竞项目解析、电竞解说概论、电子竞技赛事组

2022年荆州理工职业学院智慧健康养老服务与管理专业

专业名称:智慧健康养老服务与管理(一)培养目标:该专业培养具有崇高价值追求、富有社会责任感,面向各级民政部门、老年机构、老年事业产业单位、老年社会团体领域第一线的,从事老年事业管理、老年产业经营、老年社团活动、老年大学教学与管理工作的,高素质、高技能的、具备老年事业与产业经营管理、老年心理分析与咨询、老年营养分析与调理、老年生活规划的开发与设计,以及老年文艺

2022年荆州理工职业学院文化创意与策划专业

1、专业名称:文化创意与策划2、培养目标:本专业培养德、智、体、美全面发展,有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展能力,掌握本专业知识和技术技能,具备文化与媒介传播知识、市场经济基础知识,熟悉项目运营、管理、营销、策划等商务工作,主要面向娱乐业、文化艺术业、传播媒体、政府管理部门、企事业单位从

2022年荆州理工职业学院中小企业创业与经营专业

1、专业名称:中小企业创业与经营2、培养目标:培养具有企业家精神,掌握创业经营的基本知识,具备一定的商业机会识别、融资投资、团队领导、创业风险防范、企业经营管理能力,能进行自主创业的小老板。为此本专业的人才培养目标是培养适应社会主义市场经济需要的、具有中小企业创业与管理基本理论知识和实际技能,具有良好职业道德和社会责任感,熟悉我国企业创业与管理法规、政策,能

2022年荆州理工职业学院大数据与会计专业

1、专业名称:大数据与会计专业2、培养目标:本专业培养具有一定的科学文化水平及良好的职业素养,具有较强的创新意识、就业能力和可持续发展能力,能够从事企事业单位的会计核算、税务服务、财务管理、财务分析、数据采集等管理岗位工作的复合型技术技能人才。3、主修课程:《python基础》、《会计基础》、《出纳实务》、《会计电算化》、《财务会计》、《财务管理》、《管理会

2022年荆州理工职业学院金融服务与管理专业

1、专业名称:金融服务与管理2、培养目标:金融服务与管理专业主要本着适应地方经济建设和社会发展需要,面向中小型商业银行、证券、保险以及中小金融担保公司的基层业务和管理岗位,培养具有敬业精神、创新精神和较强实践能力,能全面、系统、规范掌握银行个人储蓄业务、现金出纳业务、个人理财业务和客户经理业务,熟悉商业银行以及其他金融机构临柜交易、客户服务营销、业务管理的基

2022年荆州理工职业学院酒店管理与数字化运营专业

1、专业名称:酒店管理与数字化运营2、培养目标:培养掌握酒店管理、酒店服务等基本知识,同时熟悉旅游行业现状且具备旅游服务技能、酒店各岗位服务技能、基层管理能力、社会交际能力,面向高星级酒店(宾馆、酒店)及餐饮企业管理,具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。3、主修课程旅游基础、前厅服务管理、酒店礼仪、餐饮服务管理、客房服务管理、茶艺、食品
技校专业
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