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《糖艺西点制作》职业技能培训班
(一) 【课程介绍】
《糖艺西点制作》项目是世界技能大赛中的一个项目，我院作为第45届世界技能大赛糖艺/西点制作项目国家集训基地、连续承办3届世界技能大赛糖艺/西点制作项目广东省选拔赛，我院选手连续三届获得全省第一名并代表广东省参加全国选拔赛，并在国赛里取得优异成绩。基于世赛的标准开设糖艺/西点制作项目相关产品的培训，以提高西点制作技能为目标，突出应知应会的西点制作基本知识、基本操作、食品营养，以及行业的岗位要求、职业能力要求。包含糖果和巧克力的制作，技能培训，从业必备知识，让零起点学员也能够创办经营烘焙店，获得羡煞旁人的成功事业，也可以轻松应聘于各大品牌连锁烘焙企业。
(二) 【培训目标】
1、学会各类手工糖果和手工巧克力的制作、初步了解西点装饰件的制作手法。实现西点制作技能的飞跃式升级，让西点产品除了口味外还能有视觉上的提升。
2、掌握各类糖果和巧克力制作对原料的要求、原料的选用、熬糖技法、巧克力调温技法、成型方法及装饰的要求。同时还能根据操作过程中出现的问题进行分析解决，能拓展和创新西点制作的思路。
3、能独立完成各类糖果和巧克力的制作，可针对烘焙店创业、烘焙食品行业求职者、西式面点爱好者定制烘焙店创业课程，传授烘焙食品制作技能。
(三) 【培训对象】
有志于从事西点、餐饮、烹饪以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
(四) 【培训内容】
《糖艺西点制作》培训课程安排
| 学习模块 |
培训课时 |
课程内容 |
| 模块一：手工糖果（1天） |
4 |
法式水果软糖、蛋白糖、棉花糖、牛奶糖、酥糖 |
| 4 |
牛轧糖（原味、巧克力味、抹茶味）、焦香太妃、糖挂霜杏仁、水晶棒棒糖 |
|
| 模块二：手工巧克力 （1天） |
4 |
造型巧克力棒棒糖、生巧（松露巧克力）、模具巧克力（含2层不同风味夹心） |
| 4 |
模具巧克力（含2层不同风味夹心） |
|
| 模块三：西点装饰（1天） |
4 |
糖艺装饰件（熬糖-上色-各式花、叶等的制作） |
| 4 |
巧克力装饰件（巧克力融化-调温-上色-成型） |
(五) 【培训费用】
培训费用： 2650元/人。（含培训食材所需费用）
(六) 【报名资料与联系】
1、报名资料：
（1）身份证正反面复印件。（请复印在同一张A4纸上）
（2）大一寸白底彩照3张
2、联系方式：
东校区报名地点：中山市东区兴文路72号（一中高中部旁）
咨询电话：0760-88312052
北校区报名地点：中山市黄圃镇横石路中山市技师学院北校区
咨询电话：0760-23506323
【网上报名链接】
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