2015年上海商学院酒店管理专业专升本招生考试考试大纲

2015年上海商学院酒店管理专业专升本招生考试

考试大纲

考试科目1：《旅游学概论》

一、命题原则

1．考试目标

考试的目的在于考核已修完旅游学概论所规定的教学内容的学生，是否较好地达到课程标准所确定的目标，并具有继续进行本科酒店管理及相关课程深入学习的能力。

2．考试标准

侧重旅游学概论的基本概念、基本原理的理解和掌握以及运用基本原理解决实际问题。

3．考试依据和范围

考试大纲。

4．考试内容

（1）旅游的产生与发展

掌握旅行产生的条件；理解三次社会大分工对旅行的意义；掌握早的旅行产生的时间；

了解旅行产生的大致过程；

掌握封建社会时期的旅行发展特点；

掌握旅游业开端的标志；

了解技术发展对旅游活动的影响；

掌握二战后现代旅游迅速兴起和发展的供需原因；

了解我国旅游业发展的大致历史。

（2）认识旅游活动

了解旅游的各种概念，掌握艾斯特定义；

了解旅游活动的基本分类；

了解旅游活动的性质；

了解旅游活动的特点；

理解旅游活动发展状况的指标。

（3）旅游者

掌握旅游者的基本概念；

理解并掌握旅游需求的客观因素；

理解并掌握旅游需求的主观因素；

掌握基本旅游者类型的需求特点。

（4）旅游资源

掌握旅游资源的基本概念；

理解并掌握旅游资源开发的原则；可行性研究的内容；旅游资源开发的内容；

理解并掌握旅游资源保护的具体措施。

（5）旅游业

理解并掌握旅游业的概念；

理解旅游业在推动旅游活动发展中的作用；

理解并掌握旅游业的性质及特点；

了解旅行社的业务范围、旅行社的分类，掌握旅行社业在旅游业中的作用；

掌握饭店业在旅游业中的作用；

了解旅游交通在旅游业中的作用；

理解并掌握旅游景点的概念和旅游景点业在旅游业中的作用；

理解并掌握旅游产品的特点。

（6）旅游组织

理解政府对旅游业干预的方式；

了解国家旅游组织；

了解我国的旅游组织；

了解国际旅游组织。

（7）旅游市场

理解旅游市场的概念；

理解旅游市场划分的必要性，了解旅游市场划分的方法和类型；

掌握全球国际旅游客流状况；

掌握我国旅游业的入境旅游市场构成；

理解我国国内旅游市场发展状况；

了解出境旅游市场发展状况。

（8）旅游的影响

理解并掌握旅游业的发展对于经济的积极影响与消极影响；

掌握旅游乘数的概念，理解旅游促进接待地区经济发展的理论依据；

理解并掌握旅游业的发展对于文化的积极影响与消极影响；

理解并掌握旅游业的发展对于环境的积极影响与消极影响；

掌握可持续旅游发展的概念。

二、考试形式和考试题型

1．考试形式

闭卷，90分钟。

2．考试题型

（1）单项选择题（20分）

（2）多项选择题（10分）

（3）名词解释题（20分）

（4）简答题（30分）

（5）论述题（20分）

试卷满分100分。

三、主要参考教材

《旅游学概论》李天元编著，南开大学出版社，2009

《基础旅游学》谢彦君著，中国旅游出版社，2011

考试科目2：《酒店管理概论》

一、命题原则

1．考试目标

本考试的目的在于考核已完职高专相关专业学习的考生对酒店/饭店管理与服务的基本概念和基本原理的掌握情况，运用基本原理和基本方法分析解决实际管理与服务问题的能力。通过考核，判断考生是否较好地达到本课程标准所确定的学习目标，并对其继续进行本科相关专业深入学习的能力进行评估。

2．考试标准

本考试是为上海商学院酒店管理专业招收2015级本科（专升本）学生而进行的选拔考试。其指导思想是有利于酒店管理专业选拔合格的新生。考试对象为符合上海市教委规定的2015年全日制普通高校高职高专应届毕业生中报考酒店管理专业的考生。

3．考试依据和范围

（1）理解酒店管理基本理论。

（2）如何运用科学的管理理论和方法，解决酒店实践中的具体问题。

（3）掌握酒店正确的营销理念。

（4）正确理解酒店主要生产流程及其与饭店经营的密切关系。

（5）了解酒店财务管理的基本知识并明白其重要性。

（6）注重选用先进的质量管理理论和方法，促进酒店服务质量的提高。

（7）能充分认识到人力资源的优势对劳动密集型企业——酒店的影响。

（8）熟悉酒店组织结构设计与制度安排。

（9）熟悉酒店战略管理的基本分析框架。

4．考试内容

（1）酒店管理理论基础

主要内容：酒店理论的发展概述、酒店产权制度，包括酒店产权关系、企业法人制度、企业治理结构；酒店组织结构，包括组织构成要素、组织结构类型、组织结构设计；酒店制度管理，包括酒店制度类型、酒店制度制定、酒店制度实施以及酒店制度调整。

（2）酒店主要生产流程

主要内容：酒店前厅与客房服务流程、酒店餐饮康乐服务流程、酒店安全保障流程。

（3）酒店市场营销

主要内容：酒店市场营销概述、酒店消费者、酒店目标市场营销、酒店市场营销组合、酒店产品策略、酒店价格策略、酒店销售渠道策略、酒店促销策略。

（4）酒店人力资源管理

主要内容：酒店人力资源管理概述、酒店人力资源需求管理、酒店人力资源发展管理。

（5）酒店财务管理

主要内容：酒店财务管理概述、酒店成本费用管理、酒店营业收入与利润管理、酒店财务分析。

（6）酒店物流与服务质量管理

主要内容：酒店物流概述、酒店物资库存管理、酒店采购与供应商管理、酒店服务质量管理概述、酒店质量的控制与测量。

（7）酒店人力资源管理

主要内容：酒店人力资源管理概念与特点、酒店人力资源管理内容、原理与特点、酒店人力资源管理体系构建。

（8）酒店战略管理

主要内容：酒店战略管理概述、酒店战略内外部环境分析、酒店战略行业竞争环境分析。

二、考试形式和考试题型

1．考试形式

闭卷，90分钟。

2．考试题型

（1）名词解释题（9分）

（2）单项选择题（24分）

（3）判断题（22分）

（4）简答题（24分）

（5）案例分析题（9分）

（6）论述题（12分）

试卷满分100分。

三、主要参考教材

1．《酒店管理概论》陈明主编，旅游教育出版社，2011年，ISBN 978-7-5637-2084-2/F.717

2．《现代酒店管理》（第二版）程旭东主编，人民邮电出版社，2011年，ISBN 978-7-115-24316-4

3.《现代酒店经营管理实务》叶鹏主编，清华大学出版社，2010年ISBN 978-7-302-22810-3