2011年大连职业技术学院旅游与酒店管理学院

旅游与酒店管理学院

学院概况

旅游与酒店管理学院现设有涉外旅游、酒店管理、烹饪工艺与营养（营养师）、生物技术及应用等4个专业。其中2001年成立的“涉外旅游”专业是辽宁省普通高等学校品牌专业，“国家示范性高等职业院校建设计划”重点建设专业。
学院现有专任教职员工30余人，其中教授3人，副教授8人、讲师11人、助教和教辅人员2人。硕士及硕士研究生以上学历15人；双师型教师13人；同时拥有一支稳定的行业、企业专家组成的兼职教师队伍，基本建成了一个专兼结合、结构合理的双师型教学团队。其中“涉外旅游”专业是辽宁省普通高等学校“省级优秀教学团队”。教师队伍中，有大连市劳模1人，大连市优秀教师2人，大连市骨干教师2人， 大连市十大旅游教师3人，全国优秀导游员1人，辽宁省金牌导游员1人，辽宁省优秀导游员1人，大连市十佳导游员5人，国家导游员资格证考试大连地区考评委2人，有多名教师拥有行业中高级资格证书，在省、市等各级各类学会、行业协会担任副会长、副主任等职务。
学院不断加强校内外实践教学条件建设，已建成系统的涉外旅游、酒店管理、烹饪工艺与营养、生物技术四大类专业的校内实训基地。涉外旅游专业投入大量资金打造了基于先进的虚拟现实技术的“模拟导游实训室”、“虚拟旅游实训室”，将国内特别是辽宁、大连的著名旅游景区景点开发学软件，学生足不出户，便可“身临其境” 完学训练任务。其他各专业也先后建成了烹调实训室、面点实训室、西餐实训室；营养食品加工实训室、微生物检测实训室、食品安全检测实训室及无菌操作室等校内实训基地。旅游与酒店管理学院先后与全国百强旅行社中国国际旅行社、港中旅（大连）有限公司、大连市海外旅游有限公司、大连富丽华大酒店、大连香格里拉大酒店、大连凯宾斯基大酒店、辉瑞制药等多家国内一流知名企业、行业龙头企业合作，建立了50多个校外实习实训基地，较好满足了在校学生校外顶岗实习和就业需要。
学院坚持以就业为导向，面向大连市经济社会发展需要培养高端技能型人才。目前，我学院毕业生受到大连市各大旅行社、星级宾馆、食品加工企业、高级连锁餐厅、生物制药公司的好评和欢迎，连续多年就业率保持在95%以上。
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涉外旅游专业

培养目标
本专业面向旅游企业（旅行社、旅游景区景点、旅游饭店）培养中文导游、英语导游，旅行社计调、营销、文秘，景区景点服务管理和酒店服务管理等高技能应用型人才。
专业特色
本专业是国家示范性高职院校重点建设专业，辽宁省品牌专业。近年来专业人才培养实施“校内虚拟训练—校外实境演练—企业实战锻炼”的“三重演练，波浪推进”人才培养模式，实现了工学结合的人才培养需要；“课证贯通、远近兼顾”的课程体系建设，解决了学生眼前就业与长远发展的双重需要；拥有一支“专职会做，兼职会教”的辽宁省优秀教学团队，成为引领学生“走进职场”的良师益友。
加强与国内外知名旅游企业的合作，与港中旅中国旅行社总社（大连）有限公司等35家知名企业合作建立“资源浓缩，虚实结合”的校内外实训基地。将地区优质的旅游资源搬进三维立体的“模拟导游实训室”和“虚拟旅游经营实训室”，在校内即可进行体验式的、具有身临其境的仿真训练，有效地保障了高素质高技能的专业人才培养需要，使学生三年中成长为一名优秀的职业人。
主要课程
全国导游基础知识、中外史话与宗教、旅游政策法规、导游实务、旅行社计调与营销、旅游心理服务策略、涉外旅游礼仪、模拟导游、虚拟旅游经营、特色旅游产品设计、旅游饭店服务与管理、旅游景区服务与管理、旅游英语情景对话、地方话（粤语）、民族舞蹈与形体训练、音乐欣赏与演唱等。
就业方向
近几年毕业生在大连来来国际旅行社、大连国宾假期国际旅行社、大连国际航空旅行社、大连中国国际旅行社等从事各种专项工作，其实用性受到旅游企业的欢迎。近几年的就业率一直保持在98%以上。
职业资格证书与技术等级证书
● 全国计算机信息高新技术考试中级操作员证书
● 国家语委办普通话水平测试二级证书
● 高等学校英语应用能力考试A级证书
● 可考取国家旅游局颁发的国家导游员资格证书

酒店管理专业

培养目标
本专业培养具有良好职业道德修养和创新精神，掌握酒店管理基础理论和服务的高技能应用型人才。
专业特色
本专业采取模块化教学，突出实践能力训练，提升岗位就业竞争力。本专业建有与专业教学配套的餐厅、客房服务实训室等。拥有富丽华、香格里拉等五星级酒店组成的校外实训实习基地，学生在校期间就会有1年以上酒店带薪实习的机会，实习条件优越。
主要课程
酒店员工形象与礼仪、餐厅的服务与组织、宴会的运营与组织、饮食营养与配餐、餐饮部运营与管理、前厅的服务与组织、酒店情景会话（英语）、前厅部运营与管理、客房部运营与管理、酒水调制与酒吧管理、康乐服务与管理。
就业方向
面向国际酒店管理集团、国内高星级酒店、餐饮管理公司等相关企业的餐厅服务员、前厅服务员、客房服务员、酒吧服务员、宴会服务员、康乐服务员等岗位，就业率在98%以上。
职业资格证书与技术等级证书
● 高等学校英语应用能力A级证书
● 全国计算机信息高新技术考试中级操作员证书
● 获得国家人力资源和社会保障部颁发以下资格证书之一：
①三级前厅服务员
②三级客房服务员
③三级餐厅服务员

烹饪工艺与营养（营养师方向）专业

培养目标
本专业培养掌握现代烹饪、营养的基本知识和服务技能，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的高技能应用型人才。
专业特色
随着人们生活水平的提高，满足温饱已经远远不能达到现代人的生活追求，从营养的角度提高身体健康已经是人们的共识，因此，营养师是现今的热门职业，我国未来将需要数百万名营养师。我院是大连唯一、东北首家、全国早开办该专业的院校之一，为大连市培养了大量的营养方面人才。
2011年，新增实训室设备一百余万，新建实训室三个，实训条件完备。
主要课程
食品生物化学、食品原料的选择、烹调工艺、西点工艺、营养学技术与应用、营养生理的应用、食品卫生的控制、餐饮管理的操作、食品加工的操作、饮食营养保健、营养菜单的制定、食品质量与安全分析、食品毒理学、食品添加剂等。
就业方向
本专业面向企事业、餐饮业、营养快餐公司、保健品行业、养老机构等，培养胜任营养工作的营养师。本专业与大连医科大学附属一院、二院营养科、大连富丽华酒店等知名企业建立了合作关系，毕业生已在酒店、快餐公司、医院营养科、保健品公司、大学食堂、养老院等行业就业，受到社会的热烈欢迎。历届就业率达到95%以上。
职业资格证书与技术等级证书
● 高等学校英语应用能力A级证书
● 全国计算机信息高新技术考试中级操作员证书
● 获得国家人力资源和社会保障部颁发的以下资格证书之一：
①营养配餐员资格证书
②公共营养师资格证书

生物技术及应用专业

培养目标
本专业培养掌握生物技术职业岗位所需的药品食品生产、研发及销售的基础理论知识，具备微生物发酵、细胞培养、生化检测、微生物检测与药物制剂、药品营销等专业技能的高技能应用型人才。
专业特色
生物技术是一项高新技术,是国家和大连市重点发展的技术领域之一。在高新技术园区、开发区、双D港建有各类生物工程企业几十家，已形成较完整的生物技术产业化“链条”，在全国的生物产业界形成聚合效应。企业对掌握生物技术操作应用型高职人才，尤其是生物制药、食品方面需求较多。本专业具有一流的微生物检测、生化检测实训中心及药品模拟生产实训中心，为学生学好技能创造良好的条件。
主要课程
生物化学基础、药品化学基础、人体生理学基础、微生物发酵技术与应用、生物技术概论、生物技术制药、细胞培养技术与应用、功能性食品及加工技术、生化检测技术、药物制剂技术、药品检测技术、药品营销、生物工程设备、专业外语等。
就业方向
学生毕业后可就业于生物医药企业、食品药品检验企业、功能性保健品公司、发酵食品公司、环保企业、园林花卉及园艺公司等企事业单位。并且与多家企业签订实习及就业协议，为学生实习就业创造有利的条件。
近几年毕业生就业于辉瑞制药有限公司、辽宁生物医学材料研发中心有限公司、大连汉信生物制药有限公司、大连奇运生大药房连锁有限公司、大连百傲化学有限公司、大连天阳药业有限公司、中国科学院沈阳应用生态研究所、大连海洋环境监测中心站及大连小野田水泥厂、大连和大乳液公司等多家生物医药、食品生产等企事业单位。生物技术及应用专业近三年就业率可达到90%以上。
职业资格证书与技术等级证书
● 高等学校英语应用能力考试A级证书
● 全国计算机信息高新技术考试中级操作员证书
● 人力资源和社会保障部颁发的食品检验工高级证书

涉外旅游专业（招收中职生）

培养目标
本专业面向旅游企业（旅行社、旅游景区景点、旅游饭店）培养中文导游、英语导游，旅行社计调、营销、文秘，景区景点服务管理和酒店服务管理等高技能应用型人才。
专业特色
本专业是国家示范性高职院校重点建设专业，辽宁省品牌专业。近年来专业人才培养实施“校内虚拟训练—校外实境演练—企业实战锻炼”的“三重演练，波浪推进”人才培养模式，实现了工学结合的人才培养需要；“课证贯通、远近兼顾”的课程体系建设，解决了学生眼前就业与长远发展的双重需要；拥有一支“专职会做，兼职会教”的辽宁省优秀教学团队，成为引领学生“走进职场”的良师益友。
加强与国内外知名旅游企业的合作，与港中旅中国旅行社总社（大连）有限公司等35家知名企业合作建立“资源浓缩，虚实结合”的校内外实训基地。将地区优质的旅游资源搬进三维立体的“模拟导游实训室”和“虚拟旅游经营实训室”，使学生在校内即可进行体验式的、具有身临其境的仿真训练，有效地保障了高素质高技能的专业人才培养需要，让你三年中成长为一名优秀的职业人。
主要课程
全国导游基础知识、中外史话与宗教、旅游政策法规、导游实务、旅行社计调与营销、旅游心理服务策略、涉外旅游礼仪、模拟导游、虚拟旅游经营、特色旅游产品设计、旅游饭店服务与管理、旅游景区服
务与管理、旅游英语情景对话、地方话（粤语）、民族舞蹈与形体训练、音乐欣赏与演唱等。
就业方向
近几年毕业生在大连来来国际旅行社、大连国宾假期国际旅行社、大连国际航空旅行社、大连中国国际旅行社等从事各种专项工作，其实用性受到旅游企业的欢迎。近几年的就业率一直保持在98%以上。
职业资格证书与技术等级证书
● 高等学校英语应用能力考试B级证书
● 全国计算机信息高新技术考试中级操作员证书
● 国家语委办普通话水平测试二级证书
● 可考取国家旅游局颁发的国家导游员资格证书
旅游与酒店管理学院专业咨询电话：0411-86400601-8530